Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Rjómakennd polenta með hvítlaukssveppum
Polenta con funghi
Mjúk og rjómakennd polenta með smá hörðum osti, toppuð með gullinbrúnum hvítlaukssveppum, timjani og nokkrum dropum af sítrónusafa. Notalegur klassískur réttur frá Norður-Ítalíu, gerður léttari með mjólk, hóflegu magni af ólífuolíu og án smjörs.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 62% · Fita 23% · Prótein 15%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/4 bolli200 gPolenta (meðalgróft maísmjöl)
- 3 1/3 bolli800 gVatn
- 1 bolli245 gLéttmjólk
- 1 tsk6 gSalt
- 600 gBlandaðir sveppir (kastaníusveppir, hvítir sveppir, ostrusveppir)
- 1 1/2 msk20 gÓlífuolía
- 1 meðalstór40 gSkalottlaukur, fínsaxaður
- 3 rif9 gHvítlaukur, þunnt sneiddur
- 1 mskFersk timjanlauf
- 1/4 bolli60 gGlútenlaust grænmetissoð
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/3 bolli30 gGrænmetisvænn harður ostur í parmesanstíl, fínrifinn
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 2 msk8 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
Aðferð
- 1
Láttu vatnið, mjólkina og 3/4 tsk af saltinu koma rólega upp að suðu í stórum, þykkbotna potti.
- 2
Helltu polentunni út í í hægri, jafnri bunu og hrærðu stöðugt með þeytara svo hún kekkist ekki.
- 3
Lækkaðu hitann og eldaðu í 35–40 mínútur, hrærðu á nokkurra mínútna fresti með tréskeið, þar til hún er orðin þykk og slétt og losnar frá hliðunum; bættu við skvettu af heitu vatni ef hún verður of stíf.
- 4
Á meðan polentan eldast skaltu þurrka sveppina hreina og skera þá eða rífa í munnbita.
- 5
Hitaðu ólífuolíuna á stórri pönnu við meðalháan hita.
- 6
Settu sveppina á pönnuna í einu lagi og steiktu án þess að hræra í 3–4 mínútur þar til þeir brúnast, hrærðu svo og steiktu í 4–5 mínútur í viðbót þar til vökvinn hefur gufað upp.
- 7
Bættu skalottlauknum, hvítlauknum og timjaninu út í og steiktu í 2 mínútur þar til það er mjúkt og ilmandi.
- 8
Helltu grænmetissoðinu út í og láttu malla í 1–2 mínútur þar til það hefur soðið aðeins niður og orðið gljáandi.
- 9
Kryddaðu sveppina með afganginum af saltinu (1/4 tsk), svarta piparnum og sítrónusafanum og hrærðu svo mestallri steinseljunni saman við.
- 10
Taktu polentuna af hitanum og hrærðu rifna ostinum saman við þar til hún verður rjómakennd.
- 11
Skammtaðu polentunni í heitar skálar, settu sveppina og soðið af þeim ofan á og stráðu afganginum af steinseljunni yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu nota hafra- eða sojamjólk í stað léttmjólkur og 2 matskeiðar af næringargeri í stað ostsins, og velja soð sem er merkt bæði vegan og glútenlaust.
- Notaðu eingöngu kastaníusveppi eða hvíta sveppi ef erfitt er að fá blandaða sveppi eða ostrusveppi.
- Í stað skalottlauks má nota fjórðung af litlum lauk, fínsöxuðum.
- Til að flýta fyrir má nota skyndipolentu og elda hana samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, yfirleitt í um 5 mínútur; veldu glútenlausa ef þörf krefur.
Geymsla
Settu afganga af polentu og sveppum í kæli í sitt hvoru loftþéttu ílátinu innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Polentan stífnar þegar hún kólnar, svo hitaðu hana upp með smá skvettu af vatni eða mjólk og hrærðu þar til hún er slétt og rjúkandi heit. Hitaðu sveppina líka þar til þeir eru rjúkandi heitir. Ekki er mælt með frystingu þar sem áferðin versnar.
Undirbúningur fram í tímann
Hreinsaðu og sneiddu sveppina og saxaðu skalottlaukinn, hvítlaukinn og kryddjurtirnar allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Einnig má elda sveppina degi fyrr og hita þá upp þar til þeir eru rjúkandi heitir á meðan þú gerir polentuna ferska.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Rjómakennd polenta með hvítlaukssveppum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: MjólkSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (509 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 332 kkal | 65 kkal |
| Prótein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kolvetni | 52,7 g | 10,4 g |
| þar af sykur | 7,6 g | 1,5 g |
| Trefjar | 3,5 g | 0,7 g |
| Fita | 8,6 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 2,3 g | 0,5 g |
| Natríum | 765 mg | 150 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
