Італійська · обід · Вечеря
Кремова полента з часниковими грибами
Polenta con funghi
Ніжна кремова полента з невеликою кількістю твердого сиру, а зверху — золотисті гриби з часником, чебрецем і краплею лимонного соку. Затишна північноіталійська класика в легшому варіанті: з молоком, помірною кількістю оливкової олії та без вершкового масла.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 62% · Жири 23% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки200 гПолента (кукурудзяна крупа середнього помелу)
- 3 1/3 склянки800 гВода
- 1 склянка245 гНежирне молоко
- 1 ч. л.6 гСіль
- 600 гМікс грибів (коричневі печериці, печериці, гливи)
- 1 1/2 ст. л.20 гОливкова олія
- 1 середня40 гЦибуля-шалот, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, тонко нарізаний
- 1 ст. л.Листочки свіжого чебрецю
- 1/4 склянки60 гБезглютеновий овочевий бульйон
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/3 склянки30 гВегетаріанський твердий сир типу пармезану, дрібно натертий
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 ст. л.8 гСвіжа листова петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі з товстим дном доведіть воду, молоко та 3/4 ч. л. солі до легкого кипіння.
- 2
Тонкою рівномірною цівкою всипайте поленту, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
- 3
Зменште вогонь до слабкого й варіть 35–40 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою кожні кілька хвилин, доки полента не стане густою, однорідною й не почне відставати від стінок; якщо вона надто загусне, додайте трохи гарячої води.
- 4
Поки вариться полента, протріть гриби та наріжте або розірвіть їх на шматочки на один укус.
- 5
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на вогні вище середнього.
- 6
Викладіть гриби в один шар і смажте, не помішуючи, 3–4 хвилини до рум'яності, потім перемішайте й готуйте ще 4–5 хвилин, доки не випарується рідина.
- 7
Додайте шалот, часник і чебрець і готуйте 2 хвилини, доки вони не стануть м'якими й ароматними.
- 8
Влийте овочевий бульйон і тушкуйте 1–2 хвилини, доки соус трохи не увариться й не стане глянцевим.
- 9
Приправте гриби рештою солі (1/4 ч. л.), чорним перцем і лимонним соком, потім вмішайте більшу частину петрушки.
- 10
Зніміть поленту з вогню та вмішайте натертий сир до кремової консистенції.
- 11
Розкладіть поленту в теплі миски, зверху викладіть гриби разом із соком і посипте рештою петрушки.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть нежирне молоко вівсяним або соєвим, а сир — 2 столовими ложками харчових дріжджів; оберіть бульйон із позначкою «веганський» і «без глютену».
- Якщо мікс грибів або гливи важко знайти, використовуйте лише коричневі печериці або звичайні печериці.
- Замініть цибулю-шалот чвертю невеликої цибулини, дрібно нарізаною.
- Щоб приготувати швидше, візьміть поленту швидкого приготування й варіть її за інструкцією на упаковці, зазвичай близько 5 хвилин; за потреби оберіть таку, що позначена «без глютену».
Зберігання
Залишки поленти та грибів протягом 2 годин перекладіть в окремі герметичні контейнери, поставте в холодильник і з’їжте протягом 3–4 днів. Охолоджуючись, полента густішає, тож розігрівайте її з невеликою кількістю води або молока, помішуючи, доки вона не стане однорідною й дуже гарячою, з парою. Гриби також розігрівайте до появи пари. Заморожувати не радимо, бо псується текстура.
Приготування заздалегідь
Гриби можна почистити й нарізати, а шалот, часник і зелень подрібнити за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Гриби також можна приготувати за день і розігріти до появи пари, поки варите свіжу поленту.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Кремова полента з часниковими грибами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (509 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 332 ккал | 65 ккал |
| Білки | 12,6 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 52,7 г | 10,4 г |
| з них цукри | 7,6 г | 1,5 г |
| Клітковина | 3,5 г | 0,7 г |
| Жири | 8,6 г | 1,7 г |
| з них насичені | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрій | 765 мг | 150 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
