Italiensk · Lunsj · Middag
Kremet polenta med hvitløkssopp
Polenta con funghi
Myk, kremet polenta med litt hard ost, toppet med gyllen sopp med hvitløk, timian og en skvett sitron. En koselig klassiker fra Nord-Italia, gjort lettere med melk, lite olivenolje og uten smør.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 62% · Fett 23% · Protein 15%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/4 kopper200 gPolenta (middels grovt maismel)
- 3 1/3 kopper800 gVann
- 1 kopp245 gLettmelk
- 1 ts6 gSalt
- 600 gBlandet sopp (brun sjampinjong, sjampinjong, østerssopp)
- 1 1/2 ss20 gOlivenolje
- 1 middels40 gSjalottløk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, i tynne skiver
- 1 ssFriske timianblader
- 1/4 kopp60 gGlutenfri grønnsaksbuljong
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/3 kopp30 gVegetarisk hard ost av parmesantype, finrevet
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 2 ss8 gFersk bladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vann, melk og 3/4 ts av saltet til et forsiktig kok i en stor, tykkbunnet kjele.
- 2
Hell i polentaen i en langsom, jevn stråle mens du visper hele tiden for å unngå klumper.
- 3
Skru ned til lav varme og kok i 35–40 minutter, rør med en tresleiv med noen minutters mellomrom, til den er tykk, glatt og slipper kantene; tilsett en skvett varmt vann hvis den blir for stiv.
- 4
Mens polentaen koker, tørker du av soppen og skjærer eller river den i passe store biter.
- 5
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 6
Legg soppen i ett lag og stek uten å røre i 3–4 minutter til den er brun, rør deretter og stek 4–5 minutter til, til væsken har fordampet.
- 7
Tilsett sjalottløk, hvitløk og timian og stek i 2 minutter til det er mykt og dufter godt.
- 8
Hell i grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 1–2 minutter til det er litt redusert og blankt.
- 9
Smak til soppen med resten av saltet (1/4 ts), sort pepper og sitronsaft, og rør inn mesteparten av persillen.
- 10
Ta polentaen av varmen og rør inn den revne osten til den er kremet.
- 11
Fordel polentaen i varme boller, legg soppen med kraften på toppen og dryss over resten av persillen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant bruker du havre- eller soyadrikk i stedet for lettmelk, erstatter osten med 2 spiseskjeer næringsgjær og velger en buljong merket vegansk og glutenfri.
- Bruk bare brun sjampinjong eller vanlig sjampinjong hvis blandet sopp eller østerssopp er vanskelig å få tak i.
- Bytt ut sjalottløken med en fjerdedel av en liten løk, finhakket.
- For en raskere rett kan du bruke hurtigpolenta og koke den etter anvisningen på pakken, vanligvis ca. 5 minutter. Velg en som er merket glutenfri ved behov.
Oppbevaring
Sett rester av polenta og sopp i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Polentaen stivner når den kjøles ned, så varm den opp med en skvett vann eller melk og rør til den er jevn og rykende varm. Varm også soppen til den er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden konsistensen blir dårligere.
Lag på forhånd
Rens og skjær soppen, og hakk sjalottløk, hvitløk og urter opptil en dag i forveien. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Soppen kan også stekes en dag i forveien og varmes til den er rykende varm mens du lager polentaen fersk.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kremet polenta med hvitløkssopp med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (509 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 332 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbohydrater | 52,7 g | 10,4 g |
| hvorav sukkerarter | 7,6 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 0,7 g |
| Fett | 8,6 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 150 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
