রসুন মাশরুমের সঙ্গে ক্রিমি পোলেন্টা

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য কম ফ্যাটের দুধের বদলে ওট বা সয়া দুধ ব্যবহার করুন, চিজের বদলে 2 টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট দিন, আর ভিগান ও গ্লুটেন-মুক্ত লেখা স্টক বেছে নিন।
• মিশ্র মাশরুম বা অয়েস্টার মাশরুম পাওয়া কঠিন হলে শুধু ক্রেমিনি বা বাটন মাশরুম ব্যবহার করুন।
• শ্যালটের বদলে একটি ছোট পেঁয়াজের চার ভাগের এক ভাগ মিহি কুচি করে দিন।
• তাড়াতাড়ি রান্নার জন্য ইনস্ট্যান্ট পোলেন্টা ব্যবহার করুন এবং প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী রান্না করুন, সাধারণত প্রায় 5 মিনিট; প্রয়োজনে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা পোলেন্টা বেছে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া পোলেন্টা আর মাশরুম 2 ঘণ্টার মধ্যে আলাদা এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পোলেন্টা জমে শক্ত হয়ে যায়, তাই একটু পানি বা দুধ দিয়ে নাড়তে নাড়তে মসৃণ ও ভাপ ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, আর মাশরুমও ভাপ ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন; ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ এতে টেক্সচার নষ্ট হয়।

আগে থেকে তৈরি

মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে এবং শ্যালট, রসুন ও হার্বস কুচি করে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। মাশরুম এক দিন আগে রান্নাও করে রাখা যায়; পোলেন্টা তাজা বানানোর সময় সেগুলো ভাপ ওঠা গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করে নিন।