食材
4 人份- 1 1/4 杯200 克意式玉米粉（中等粗细）
- 3 1/3 杯800 克水
- 1 杯245 克低脂牛奶
- 1 茶匙6 克盐
- 600 g什锦蘑菇（褐蘑菇、白蘑菇、平菇）
- 1 1/2 汤匙20 克橄榄油
- 1 个（中等大小）40 克红葱头，切碎
- 3 瓣9 克大蒜，切薄片
- 1 汤匙新鲜百里香叶
- 1/4 杯60 克无麸质蔬菜高汤
- 1 汤匙15 克柠檬汁
- 1/3 杯30 克素食帕玛森风味硬质奶酪，细细擦碎
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 2 汤匙8 克新鲜平叶欧芹，切碎
做法步骤
- 1
在大号厚底锅中放入水、牛奶和 3/4 茶匙盐，加热至微微沸腾。
- 2
一边不停搅拌，一边将玉米粉缓慢均匀地倒入锅中，以免结块。
- 3
转小火煮 35–40 分钟，每隔几分钟用木勺搅拌一次，直至浓稠顺滑、能与锅壁分离；如果太稠，可加少许热水。
- 4
煮玉米糊的同时，将蘑菇擦拭干净，切片或撕成一口大小的块。
- 5
在大平底锅中以中高火加热橄榄油。
- 6
将蘑菇平铺一层，不要翻动，煎 3–4 分钟至金黄，然后翻炒，再煮 4–5 分钟，直至水分蒸发。
- 7
加入红葱头、蒜片和百里香，炒 2 分钟至变软出香。
- 8
倒入蔬菜高汤，小火煮 1–2 分钟，至汤汁略微收浓、有光泽。
- 9
用剩余的 1/4 茶匙盐、黑胡椒和柠檬汁为蘑菇调味，然后拌入大部分欧芹。
- 10
将玉米糊离火，拌入奶酪碎，搅拌至顺滑绵密。
- 11
将玉米糊盛入温热的碗中，铺上蘑菇及汤汁，撒上剩余的欧芹。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可用燕麦奶或豆奶代替低脂牛奶，用2汤匙营养酵母代替奶酪，并选择标明纯素且无麸质的高汤。
- 如果买不到什锦蘑菇或平菇，只用褐蘑菇或白蘑菇也可以。
- 红葱头可换成四分之一个小洋葱，切碎。
- 想更快上桌，可用速食玉米粉，按包装说明烹煮，通常约5分钟；如有需要，请选择标明无麸质的产品。
保存方法
剩余的玉米糊和蘑菇请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。玉米糊冷却后会变硬，加热时加少许水或牛奶，边加热边搅拌至顺滑并热气腾腾；蘑菇也要加热至热气腾腾。不建议冷冻，否则口感会变差。
提前准备
蘑菇可提前最多一天清洗切片，红葱头、大蒜和香草也可提前切好，加盖冷藏。蘑菇还可以提前一天炒好，在现煮玉米糊时再加热至热气腾腾。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录奶香玉米糊配蒜香蘑菇，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（509 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 332 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 12.6 克 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 52.7 克 | 10.4 克 |
| 其中糖 | 7.6 克 | 1.5 克 |
| 膳食纤维 | 3.5 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.3 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 765 毫克 | 150 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
