Индийская и южноазиатская · Завтрак · Закуска
Поха
पोहा (Kanda Poha)
Мягкие, воздушные рисовые хлопья с горчичными семенами, листьями карри, луком и сладким зелёным горошком, золотистые от куркумы, с хрустящим жареным арахисом и каплей лимонного сока. Лёгкий, уютный индийский завтрак, который готовится быстро.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 65% · Жиры 24% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 стакана200 гтолстые плющеные рисовые хлопья (поха)
- 2 ст. л.30 гвода, для сбрызгивания
- 1/2 ч. л.куркума молотая
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ч. л.сахар (по желанию)
- 1/4 стакана36 гсырой арахис
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 ч. л.семена горчицы
- 1/2 ч. л.семена зиры
- 12 листьевсвежие листья карри
- 2 маленьких8 гзелёный острый перец, мелко нарезанный
- 1 крупная луковица150 глук, мелко нарезанный
- 1 стакан140 гзелёный горошек замороженный
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1/4 стакана8 гсвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Выложите поху в дуршлаг и промойте под проточной водой около 20 секунд, аккуратно перемешивая, пока она чуть не размягчится; не замачивайте.
- 2
Хорошо слейте воду, затем сбрызните 2 ст. л. воды, посыпьте куркумой, солью и сахаром (по желанию), слегка перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы размякла.
- 3
Обжарьте арахис без масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне 4–5 минут, помешивая, до золотистого цвета и аромата; переложите на тарелку.
- 4
Разогрейте масло в той же сковороде на среднем огне и добавьте семена горчицы; дайте им полопаться несколько секунд.
- 5
Добавьте зиру, листья карри и острый перец и жарьте, помешивая, 30 секунд.
- 6
Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным.
- 7
Всыпьте горошек, накройте крышкой и готовьте 3 минуты до мягкости.
- 8
Разрыхлите поху вилкой, чтобы разбить комочки, переложите в сковороду и аккуратно перемешайте.
- 9
Накройте и готовьте на слабом огне 2–3 минуты, пока всё не прогреется и не станет мягким.
- 10
Выключите огонь, вмешайте лимонный сок и большую часть жареного арахиса и кинзы.
- 11
Подавайте горячей, посыпав оставшимся арахисом и кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените арахис жареным кешью или уберите его и добавьте жареный нут или тыквенные семечки — получится вариант без орехов.
- Если удалось найти только тонкую поху, используйте её вместо толстой, но не промывайте, а лишь сбрызните водой, чтобы она не превратилась в кашу.
- Замените половину горошка нарезанной кубиками морковью, сладким перцем или помидором — блюдо станет легче и овощнее.
- Если предпочитаете чисто солёный вкус, не добавляйте сахар, а при отсутствии лимона используйте сок лайма.
Хранение
Поху лучше есть сразу: постояв, она подсыхает и твердеет. Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 1–2 дней, разогревая с небольшим количеством воды до горячего состояния. Для заморозки блюдо не подходит.
Заготовка заранее
Обжарьте арахис на сухой сковороде и нарежьте лук, острый перец и кинзу не более чем за день до подачи. Арахис храните в герметичной ёмкости при комнатной температуре, а нарезанные овощи — накрытыми в холодильнике. Промойте и приготовьте поху непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Поха» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: АрахисГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (157 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 318 ккал | 203 ккал |
| Белки | 8,1 г | 5,2 г |
| Углеводы | 52,3 г | 33,3 г |
| в т. ч. сахара | 4,3 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 3,6 г | 2,3 г |
| Жиры | 8,7 г | 5,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,8 г |
| Натрий | 628 мг | 400 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
