Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Lanche
Poha
पोहा (Kanda Poha)
Arroz achatado macio e soltinho, salteado com sementes de mostarda, folhas de curry, cebola e ervilhas doces, dourado com cúrcuma e finalizado com amendoim torrado crocante e um toque de limão. Um café da manhã indiano leve e reconfortante, que fica pronto rapidinho.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 65% · Gorduras 24% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 xícaras200 garroz achatado grosso (poha)
- 2 colheres (sopa)30 gágua, para borrifar
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1 colher (chá)açúcar (opcional)
- 1/4 xícara36 gamendoim cru
- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 1 colher (chá)sementes de mostarda
- 1/2 colher (chá)cominho em grãos
- 12 folhasfolhas de curry frescas
- 2 pequenas8 gpimentas verdes, picadas finamente
- 1 grande150 gcebola, picada finamente
- 1 xícara140 gervilhas congeladas
- 2 colheres (sopa)30 gsuco de limão
- 1/4 xícara8 gcoentro fresco, picado
Modo de preparo
- 1
Coloque o poha em um escorredor e lave em água corrente da torneira por cerca de 20 segundos, mexendo delicadamente até amolecer levemente; não deixe de molho.
- 2
Escorra bem, depois polvilhe as 2 colheres (sopa) de água, a cúrcuma, o sal e o açúcar (se for usar), misture levemente e reserve por 5 minutos para amolecer.
- 3
Toste o amendoim a seco em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio por 4–5 minutos, mexendo, até dourar e ficar perfumado; transfira para um prato.
- 4
Aqueça o óleo na mesma frigideira em fogo médio e junte as sementes de mostarda; deixe estourar por alguns segundos.
- 5
Adicione o cominho, as folhas de curry e as pimentas verdes e mexa por 30 segundos.
- 6
Junte a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar macia e translúcida.
- 7
Acrescente as ervilhas, tampe e cozinhe por 3 minutos até ficarem macias.
- 8
Solte o poha com um garfo para desfazer os grumos, coloque na frigideira e misture delicadamente.
- 9
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos até aquecer bem e ficar macio.
- 10
Desligue o fogo e misture o suco de limão e a maior parte do amendoim torrado e do coentro.
- 11
Sirva quente, coberto com o restante do amendoim e do coentro.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque o amendoim por castanha-de-caju torrada, ou deixe de fora e acrescente grão-de-bico torrado ou sementes de abóbora para uma versão sem oleaginosas.
- Use arroz achatado fino no lugar do grosso se for o único que encontrar, mas apenas borrife com água em vez de lavar, para que não fique empapado.
- Substitua metade das ervilhas por cenoura, pimentão ou tomate em cubos para um prato mais leve e com mais legumes.
- Deixe de fora o açúcar se preferir um sabor só salgado, e use suco de limão se não tiver limão-siciliano.
Armazenamento
O poha fica melhor comido na hora, pois resseca e endurece quando fica parado. Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, reaquecendo com um pouquinho de água até ficar bem quente e soltando vapor. Não congela bem.
Preparo antecipado
Toste o amendoim a seco e pique a cebola, as pimentas e o coentro com até um dia de antecedência, guardando o amendoim em pote hermético em temperatura ambiente e os legumes picados cobertos na geladeira. Lave e prepare o poha logo antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: AmendoimMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (157 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 318 kcal | 203 kcal |
| Proteínas | 8,1 g | 5,2 g |
| Carboidratos | 52,3 g | 33,3 g |
| dos quais açúcares | 4,3 g | 2,7 g |
| Fibras | 3,6 g | 2,3 g |
| Gorduras | 8,7 g | 5,5 g |
| das quais saturadas | 1,2 g | 0,8 g |
| Sódio | 628 mg | 400 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
