Indiana e sudasiatica · Colazione · Spuntino
Poha
पोहा (Kanda Poha)
Riso schiacciato morbido e soffice saltato con semi di senape, foglie di curry, cipolla e piselli dolci, colorato d'oro dalla curcuma e completato con arachidi tostate croccanti e una spruzzata di limone. Una colazione indiana leggera e confortante, pronta in pochi minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 65% · Grassi 24% · Proteine 11%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 tazze200 griso schiacciato spesso (poha)
- 2 cucchiai30 gacqua, da spruzzare
- 1/2 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1 cucchiainozucchero (facoltativo)
- 1/4 di tazza36 garachidi crude
- 1 cucchiaio14 golio di semi
- 1 cucchiainosemi di senape
- 1/2 cucchiainosemi di cumino
- 12 fogliefoglie di curry fresche
- 2 piccoli8 gpeperoncini verdi, tritati finemente
- 1 grande150 gcipolla, tritata finemente
- 1 tazza140 gpiselli surgelati
- 2 cucchiai30 gsucco di limone
- 1/4 di tazza8 gcoriandolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Mettete il poha in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente per circa 20 secondi, mescolando delicatamente finché non si sarà appena ammorbidito; non lasciatelo in ammollo.
- 2
Scolatelo bene, poi cospargetelo con i 2 cucchiai d'acqua, la curcuma, il sale e lo zucchero (se lo usate), mescolate leggermente e lasciate riposare 5 minuti perché si ammorbidisca.
- 3
Tostate a secco le arachidi in una padella antiaderente grande a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando, finché non saranno dorate e profumate; trasferitele su un piatto.
- 4
Scaldate l'olio nella stessa padella a fuoco medio e aggiungete i semi di senape; lasciateli scoppiettare per qualche secondo.
- 5
Unite i semi di cumino, le foglie di curry e i peperoncini verdi e mescolate per 30 secondi.
- 6
Aggiungete la cipolla e cuocete per 3–4 minuti finché non sarà morbida e trasparente.
- 7
Incorporate i piselli, coprite e cuocete per 3 minuti finché non saranno teneri.
- 8
Sgranate il poha con una forchetta per eliminare eventuali grumi, aggiungetelo in padella e mescolate delicatamente.
- 9
Coprite e cuocete a fuoco basso per 2–3 minuti finché non sarà ben caldo e morbido.
- 10
Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e gran parte delle arachidi tostate e del coriandolo.
- 11
Servite caldo, guarnendo con le arachidi e il coriandolo rimasti.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci le arachidi con anacardi tostati, oppure ometti la frutta secca e aggiungi ceci tostati o semi di zucca per una versione senza frutta a guscio.
- Se trovi solo il riso schiacciato sottile, puoi usarlo al posto di quello spesso: basta spruzzarlo d'acqua invece di sciacquarlo, così non diventa molliccio.
- Sostituisci metà dei piselli con carota, peperone o pomodoro a dadini per un piatto più leggero e ricco di verdure.
- Ometti lo zucchero se preferisci un sapore solo salato, e usa succo di lime se non hai il limone.
Conservazione
La poha è più buona appena fatta, perché riposando si asciuga e si rassoda. Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1-2 giorni, riscaldandoli con un goccio d'acqua finché non sono ben caldi e fumanti. Non si presta al congelamento.
Preparazione in anticipo
Puoi tostare a secco le arachidi e tritare cipolla, peperoncini e coriandolo fino a un giorno prima: conserva le arachidi a temperatura ambiente in un contenitore ermetico e le verdure tritate coperte in frigorifero. Sciacqua e cuoci il riso schiacciato solo poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Poha con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: ArachidiSenape
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (157 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 318 kcal | 203 kcal |
| Proteine | 8,1 g | 5,2 g |
| Carboidrati | 52,3 g | 33,3 g |
| di cui zuccheri | 4,3 g | 2,7 g |
| Fibre | 3,6 g | 2,3 g |
| Grassi | 8,7 g | 5,5 g |
| di cui saturi | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodio | 628 mg | 400 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
