India y sur de Asia · Desayuno · Bocadillo
Poha
पोहा (Kanda Poha)
Arroz aplanado suave y esponjoso salteado con semillas de mostaza, hojas de curry, cebolla y guisantes dulces, teñido de dorado con cúrcuma y terminado con cacahuetes tostados crujientes y un chorrito de limón. Un desayuno indio ligero y reconfortante que se prepara en un momento.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 65% · Grasas 24% · Proteínas 11%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 tazas200 garroz aplanado grueso (poha)
- 2 cucharadas30 gagua, para rociar
- 1/2 cucharaditacúrcuma molida
- 1 cucharadita6 gsal
- 1 cucharaditaazúcar (opcional)
- 1/4 taza36 gcacahuetes crudos
- 1 cucharada14 gaceite vegetal
- 1 cucharaditasemillas de mostaza
- 1/2 cucharaditasemillas de comino
- 12 hojashojas de curry frescas
- 2 pequeños8 gchiles verdes, picados finos
- 1 grande150 gcebolla, picada fina
- 1 taza140 gguisantes congelados
- 2 cucharadas30 gzumo de limón
- 1/4 taza8 gcilantro fresco, picado
Pasos
- 1
Pon el poha en un colador y enjuágalo bajo el grifo unos 20 segundos, removiendo con suavidad hasta que apenas se ablande; no lo dejes en remojo.
- 2
Escúrrelo bien, rocíalo con las 2 cucharadas de agua, espolvorea la cúrcuma, la sal y el azúcar (si lo usas), mezcla ligeramente y déjalo reposar 5 minutos para que se ablande.
- 3
Tuesta los cacahuetes sin aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 4–5 minutos, removiendo, hasta que estén dorados y aromáticos; pásalos a un plato.
- 4
Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio y añade las semillas de mostaza; deja que estallen unos segundos.
- 5
Añade el comino, las hojas de curry y los chiles y remueve durante 30 segundos.
- 6
Incorpora la cebolla y cocina 3–4 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- 7
Añade los guisantes, tapa y cocina 3 minutos hasta que estén tiernos.
- 8
Esponja el poha con un tenedor para deshacer los grumos, añádelo a la sartén y mezcla con suavidad.
- 9
Tapa y cocina a fuego bajo 2–3 minutos hasta que esté bien caliente y suave.
- 10
Apaga el fuego e incorpora el zumo de limón y la mayor parte de los cacahuetes tostados y el cilantro.
- 11
Sirve caliente, con el resto de los cacahuetes y el cilantro por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia los cacahuetes por anacardos tostados, o prescinde de ellos y añade garbanzos tostados o pipas de calabaza para una versión sin frutos secos.
- Si solo encuentras poha fino, úsalo en lugar del grueso, pero rocíalo con agua en vez de enjuagarlo para que no quede pastoso.
- Sustituye la mitad de los guisantes por zanahoria, pimiento o tomate en dados para un plato más ligero y con más verdura.
- Omite el azúcar si prefieres un sabor solo salado, y usa zumo de lima si no tienes limón.
Conservación
El poha está mejor recién hecho, ya que se seca y se endurece al reposar. Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 1 o 2 días; recaliéntalas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes. No se congela bien.
Preparación previa
Tuesta los cacahuetes en seco y pica la cebolla, los chiles y el cilantro hasta con un día de antelación. Guarda los cacahuetes en un recipiente hermético a temperatura ambiente y las verduras picadas tapadas en la nevera. Enjuaga y cocina el poha justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CacahuetesMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (157 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 318 kcal | 203 kcal |
| Proteínas | 8,1 g | 5,2 g |
| Carbohidratos | 52,3 g | 33,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g | 2,7 g |
| Fibra | 3,6 g | 2,3 g |
| Grasas | 8,7 g | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodio | 628 mg | 400 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
