Indienne et sud-asiatique · Petit-déjeuner · Collation
Poha
पोहा (Kanda Poha)
Du riz aplati moelleux et léger, sauté avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, de l'oignon et des petits pois sucrés, doré au curcuma et relevé de cacahuètes grillées croquantes et d'un filet de citron. Un petit-déjeuner indien léger et réconfortant, prêt en un rien de temps.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 65% · Lipides 24% · Protéines 11%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 tasses200 griz aplati épais (poha)
- 2 c. à soupe30 geau, pour arroser
- 1/2 c. à cafécurcuma en poudre
- 1 c. à café6 gsel
- 1 c. à cafésucre (facultatif)
- 1/4 tasse36 gcacahuètes crues
- 1 c. à soupe14 ghuile végétale
- 1 c. à cafégraines de moutarde
- 1/2 c. à cafégraines de cumin
- 12 feuillesfeuilles de curry fraîches
- 2 petits8 gpiments verts, finement hachés
- 1 gros150 goignon, finement haché
- 1 tasse140 gpetits pois surgelés
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1/4 tasse8 gcoriandre fraîche, hachée
Étapes
- 1
Mettez le poha dans une passoire et rincez-le sous l'eau du robinet pendant environ 20 secondes, en le remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli ; ne le faites pas tremper.
- 2
Égouttez bien, puis arrosez-le des 2 c. à soupe d'eau, ajoutez le curcuma, le sel et le sucre (si vous en utilisez), mélangez légèrement et laissez reposer 5 minutes pour qu'il ramollisse.
- 3
Faites griller les cacahuètes à sec dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées ; versez-les dans une assiette.
- 4
Faites chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde ; laissez-les éclater quelques secondes.
- 5
Ajoutez les graines de cumin, les feuilles de curry et les piments verts, et remuez pendant 30 secondes.
- 6
Ajoutez l'oignon et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 7
Incorporez les petits pois, couvrez et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 8
Aérez le poha à la fourchette pour défaire les grumeaux, ajoutez-le dans la poêle et mélangez délicatement.
- 9
Couvrez et faites cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et moelleux.
- 10
Éteignez le feu, puis incorporez le jus de citron et la majeure partie des cacahuètes grillées et de la coriandre.
- 11
Servez chaud, parsemé du reste des cacahuètes et de la coriandre.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les cacahuètes par des noix de cajou grillées, ou supprimez-les et ajoutez des pois chiches grillés ou des graines de courge pour une version sans fruits à coque.
- Si vous ne trouvez que du poha fin, utilisez-le à la place du riz aplati épais, mais aspergez-le simplement d'eau au lieu de le rincer pour qu'il ne devienne pas pâteux.
- Remplacez la moitié des petits pois par de la carotte, du poivron ou de la tomate en dés pour un bol plus léger et plus riche en légumes.
- Supprimez le sucre si vous préférez une saveur purement salée, et utilisez du jus de citron vert si vous n'avez pas de citron.
Conservation
Le poha se déguste de préférence frais, car il se dessèche et durcit en attendant. Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 à 2 jours, en les réchauffant avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds ; il ne se congèle pas bien.
À préparer à l'avance
Faites griller les cacahuètes à sec et hachez l'oignon, les piments et la coriandre jusqu'à la veille, en conservant les cacahuètes dans une boîte hermétique à température ambiante et les légumes hachés couverts au réfrigérateur. Rincez et faites cuire le poha juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ArachidesMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (157 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 318 kcal | 203 kcal |
| Protéines | 8,1 g | 5,2 g |
| Glucides | 52,3 g | 33,3 g |
| dont sucres | 4,3 g | 2,7 g |
| Fibres | 3,6 g | 2,3 g |
| Lipides | 8,7 g | 5,5 g |
| dont acides gras saturés | 1,2 g | 0,8 g |
| Sodium | 628 mg | 400 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
