Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Tussendoortje
Poha
पोहा (Kanda Poha)
Zachte, luchtige platte rijst gemengd met mosterdzaad, kerrieblaadjes, ui en zoete doperwten, goudgeel gekleurd met kurkuma en afgemaakt met knapperige geroosterde pinda's en een scheutje citroensap. Een licht, troostend Indiaas ontbijt dat snel klaar is.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 65% · Vet 24% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 kopjes200 gdikke platte rijst (poha)
- 2 el30 gwater, om te besprenkelen
- 1/2 tlkurkuma, gemalen
- 1 tl6 gzout
- 1 tlsuiker (optioneel)
- 1/4 kopje36 grauwe pinda's
- 1 el14 gplantaardige olie
- 1 tlmosterdzaad
- 1/2 tlkomijnzaad
- 12 blaadjesverse kerrieblaadjes
- 2 kleine8 ggroene pepers, fijngehakt
- 1 grote150 gui, fijngehakt
- 1 kopje140 gdoperwten, diepvries
- 2 el30 gcitroensap
- 1/4 kopje8 gverse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Doe de poha in een vergiet en spoel ongeveer 20 seconden onder de stromende kraan, al voorzichtig omschuddend tot hij net zacht is; niet laten weken.
- 2
Laat goed uitlekken, besprenkel met de 2 el water, kurkuma, zout en suiker (indien gebruikt), schep licht om en laat 5 minuten staan om zacht te worden.
- 3
Rooster de pinda's zonder olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur 4–5 minuten, al roerend, tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken; schep ze op een bord.
- 4
Verhit de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad toe; laat het een paar seconden knappen.
- 5
Voeg het komijnzaad, de kerrieblaadjes en de groene pepers toe en roer 30 seconden.
- 6
Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot hij zacht en glazig is.
- 7
Roer de doperwten erdoor, doe het deksel erop en kook 3 minuten tot ze gaar zijn.
- 8
Maak de poha los met een vork om klontjes te breken, doe hem in de pan en schep voorzichtig om.
- 9
Doe het deksel erop en verwarm 2–3 minuten op laag vuur tot alles goed warm en zacht is.
- 10
Zet het vuur uit en roer het citroensap en het grootste deel van de geroosterde pinda's en koriander erdoor.
- 11
Serveer heet, bestrooid met de rest van de pinda's en koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de pinda's door geroosterde cashewnoten, of laat ze weg en voeg geroosterde kikkererwten of pompoenpitten toe voor een notenvrije versie.
- Kun je alleen dunne poha vinden, gebruik die dan in plaats van dikke, maar besprenkel ze alleen met water in plaats van ze te spoelen, zodat ze niet papperig worden.
- Vervang de helft van de doperwten door blokjes wortel, paprika of tomaat voor een lichtere kom met meer groente.
- Laat de suiker weg als je een puur hartige smaak wilt, en gebruik limoensap als je geen citroen hebt.
Bewaren
Poha is het lekkerst vers, want het droogt uit en wordt steviger als het staat. Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen wordt niet aangeraden.
Vooraf maken
Rooster de pinda's in een droge pan en hak de ui, groene pepers en koriander tot een dag van tevoren. Bewaar de pinda's luchtdicht op kamertemperatuur en de gehakte groenten afgedekt in de koelkast. Spoel en bereid de poha pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Poha met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda'sMosterd
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (157 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 318 kcal | 203 kcal |
| Eiwit | 8,1 g | 5,2 g |
| Koolhydraten | 52,3 g | 33,3 g |
| waarvan suikers | 4,3 g | 2,7 g |
| Vezels | 3,6 g | 2,3 g |
| Vet | 8,7 g | 5,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,8 g |
| Natrium | 628 mg | 400 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
