سلطة الفاصوليا البيضاء التركية (بياظ)

اغلِ الماء في قدر صغيرة، ثم أنزل البيض فيه واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الصفار تمامًا.

انقل البيض إلى ماء بارد ليبرد، ثم قشّره وقطّعه إلى شرائح طولية.

أثناء سلق البيض، اقسم البصلة الحمراء إلى نصفين وقطّعها إلى أنصاف حلقات رفيعة.

ادعك البصل بأصابعك مع السماق ونصف كمية الملح، ثم اتركه 5 دقائق حتى يطرى.

صفِّ الفاصوليا البيضاء واغسلها جيدًا، ثم ضعها في وعاء كبير.

قطّع الطماطم مكعبات وافرم البقدونس ناعمًا، ثم أضفهما إلى الفاصوليا مع البصل.

اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والفلفل الحلبي وباقي الملح في وعاء صغير.

اسكب الصلصة فوق السلطة وقلّبها برفق حتى تبقى حبات الفاصوليا سليمة.

ضع السلطة في طبق التقديم وزيّنها بشرائح البيض والزيتون إن استخدمته، ثم قدّمها.

إذا أردت تحضيرها مسبقًا، احفظ السلطة بدون البيض في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم، وأضف البيض والزيتون قبل التقديم مباشرة.