Turecká · obed · večera · Občerstvenie
Turecký šalát z bielej fazule (piyaz)
Piyaz
Krémová biela fazuľa s červenou cibuľou potretou sumakom, šťavnatými paradajkami a množstvom petržlenovej vňate vo sviežom dresingu z citróna a olivového oleja, ozdobená mesiačikmi natvrdo uvarených vajec. Klasické turecké meze, ktoré zasýti, osvieži a je plné rastlinných bielkovín.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 27 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 33% · Bielkoviny 19%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 liter1 000 gvoda (na varenie vajec)
- 2 veľké100 gvajcia
- 1 stredná110 gčervená cibuľa
- 1 čajová lyžičkamletý sumak
- 1/2 čajovej lyžičkysoľ
- 2 konzervy (asi 2 1/2 hrnčeka po scedení)480 gbiela fazuľa v konzerve (cannellini alebo drobná), scedená a prepláchnutá
- 2 stredné240 gparadajky
- 1 veľký zväzok (asi 1 1/2 hrnčeka nasekanej)40 ghladkolistá petržlenová vňať
- 2 polievkové lyžice27 gextra panenský olivový olej
- 3 polievkové lyžice45 gcitrónová šťava
- 1 polievková lyžica15 gbiely vínny ocot
- 1 čajová lyžičkaaleppské korenie (pul biber)
- 8 olív30 gčierne olivy (voliteľné)
Postup
- 1
V malom hrnci priveďte vodu do varu, vložte vajcia a varte na miernom ohni 10 minút, kým žĺtky úplne nestuhnú.
- 2
Vajcia preložte do studenej vody, nechajte vychladnúť, potom ošúpte a nakrájajte na mesiačiky.
- 3
Kým sa vajcia varia, cibuľu prekrojte na polovicu a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- 4
Do cibule prstami votrite sumak a polovicu soli a nechajte 5 minút zmäknúť.
- 5
Fazuľu sceďte, dôkladne prepláchnite a dajte do veľkej misy.
- 6
Paradajky nakrájajte na kocky, petržlenovú vňať nadrobno nasekajte a obe pridajte k fazuli spolu s cibuľou.
- 7
V malej miske vyšľahajte olivový olej, citrónovú šťavu, ocot, aleppské korenie a zvyšnú soľ.
- 8
Šalát zalejte dresingom a jemne premiešajte, aby fazuľa zostala celá.
- 9
Šalát preložte na tanier, navrch poukladajte mesiačiky vajec a olivy, ak ich používate, a podávajte.
- 10
Ak šalát pripravujete vopred, uchovajte ho bez vajec v chladničke najviac jeden deň a vajcia s olivami pridajte tesne pred podávaním.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a pre väčšiu sýtosť pridajte na kocky nakrájanú pečenú červenú papriku alebo viac olív.
- Namiesto bielej fazule môžete použiť cícer, ak ho máte doma.
- Aleppské korenie nahraďte štipkou sladkej papriky a malou štipkou čili vločiek.
- Ak nezoženiete sumak, pridajte k cibuli jemne nastrúhanú citrónovú kôru – dodá podobnú kyslastú chuť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zvyšné vajcia skladujte v samostatnej nádobe a zjedzte ich v rovnakom čase. Šalát sa podáva studený a neodporúča sa ho mraziť, pretože fazuľa, paradajky a vajcia by boli vodnaté a kašovité.
Príprava vopred
Vajcia uvarte a ošúpte a šalát bez nich zmiešajte až deň vopred; oboje uchovávajte v chladničke. Tesne pred podávaním šalát znova premiešajte a navrch dajte vajcia a olivy.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecký šalát z bielej fazule (piyaz) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 262 kcal | 51 kcal |
| Bielkoviny | 13,1 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 32,2 g | 6,2 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 0,7 g |
| Vláknina | 7,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 1,9 g |
| z toho nasýtené | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodík | 757 mg | 147 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
