ترکی سفید لوبیا سلاد (پیاز / Piyaz)

ایک چھوٹی دیگچی میں پانی اُبالیں، انڈے ڈالیں اور 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ زردی پوری طرح سخت ہو جائے۔

انڈوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، پھر چھیل کر قاشوں میں کاٹ لیں۔

انڈے پکنے کے دوران سرخ پیاز کو آدھا کاٹیں اور باریک نیم چاند قتلوں میں کاٹ لیں۔

پیاز کو انگلیوں سے سماق اور آدھے نمک کے ساتھ مَلیں، پھر نرم ہونے کے لیے 5 منٹ چھوڑ دیں۔

سفید لوبیا کا پانی نکال کر اچھی طرح دھوئیں اور ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔

ٹماٹر چوکور کاٹیں اور اجمودا باریک کاٹیں، پھر دونوں کو پیاز کے ساتھ لوبیا میں شامل کریں۔

ایک چھوٹے پیالے میں زیتون کا تیل، لیموں کا رس، سرکہ، حلبی مرچ اور باقی نمک پھینٹ لیں۔

ڈریسنگ سلاد پر ڈالیں اور آہستگی سے ملائیں تاکہ لوبیا ثابت رہیں۔

سلاد کو ایک ڈش میں نکالیں، اوپر انڈے کی قاشیں اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو زیتون رکھیں، پھر پیش کریں۔

اگر پہلے سے بنا رہے ہوں تو سلاد کو انڈوں کے بغیر ایک دن تک فریج میں رکھیں اور پیش کرنے سے ذرا پہلے انڈے اور زیتون ڈالیں۔