Turcească · Prânz · Cină · Gustare
Piyaz – salată turcească de fasole albă
Piyaz
Fasole albă cremoasă amestecată cu ceapă roșie frecată cu sumac, roșii suculente și mult pătrunjel, într-un dressing proaspăt de lămâie și ulei de măsline, încununată cu felii de ou fiert tare. Un meze turcesc clasic, sățios, proaspăt și bogat în proteine vegetale.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 27 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 48% · Grăsimi 33% · Proteine 19%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 litru1.000 gapă (pentru fiert ouăle)
- 2 mari100 gouă
- 1 medie110 gceapă roșie
- 1 lingurițăsumac măcinat
- 1/2 lingurițăsare
- 2 conserve (aproximativ 2 1/2 căni scursă)480 gfasole albă la conservă (cannellini sau mărunță), scursă și clătită
- 2 medii240 groșii
- 1 legătură mare (aproximativ 1 1/2 căni tocat)40 gpătrunjel cu frunze late
- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin
- 3 linguri45 gsuc de lămâie
- 1 lingură15 goțet de vin alb
- 1 lingurițăfulgi de ardei de Alep (pul biber)
- 8 măsline30 gmăsline negre (opțional)
Mod de preparare
- 1
Adu apa la fierbere într-o crăticioară, pune ouăle și fierbe-le la foc mic 10 minute, până când gălbenușurile se întăresc complet.
- 2
Transferă ouăle în apă rece să se răcească, apoi decojește-le și taie-le în felii.
- 3
Cât fierb ouăle, taie ceapa roșie în jumătate și apoi în semiluni subțiri.
- 4
Freacă ceapa cu degetele cu sumacul și jumătate din sare, apoi las-o 5 minute să se înmoaie.
- 5
Scurge și clătește bine fasolea albă și pune-o într-un bol mare.
- 6
Taie roșiile cubulețe și toacă mărunt pătrunjelul, apoi adaugă-le peste fasole împreună cu ceapa.
- 7
Amestecă bine într-un bol mic uleiul de măsline, sucul de lămâie, oțetul, ardeiul de Alep și restul de sare.
- 8
Toarnă dressingul peste salată și amestecă ușor, ca boabele să rămână întregi.
- 9
Pune salata pe un platou, adaugă deasupra feliile de ou și măslinele, dacă le folosești, apoi servește.
- 10
Dacă o pregătești din timp, ține salata fără ouă la frigider până la o zi și adaugă ouăle și măslinele chiar înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și adaugă ardei roșu copt tăiat cubulețe sau mai multe măsline, ca salata să fie mai consistentă.
- Poți folosi năut în loc de fasole albă, dacă asta ai în cămară.
- Înlocuiește fulgii de ardei de Alep cu un praf de boia dulce și un praf mic de fulgi de ardei iute.
- Dacă nu găsești sumac, adaugă peste ceapă coajă de lămâie rasă fin, pentru o notă acrișoară asemănătoare.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; păstrează ouăle rămase într-un recipient separat și consumă-le în același interval. Salata se servește rece și nu se congelează, pentru că fasolea, roșiile și ouăle devin apoase și moi.
Pregătire în avans
Fierbe și curăță ouăle și amestecă salata fără ele cu până la o zi înainte, ținându-le pe ambele la frigider. Amestecă din nou salata chiar înainte de servire, apoi adaugă deasupra ouăle și măslinele.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Piyaz – salată turcească de fasole albă cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (516 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 262 kcal | 51 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 2,5 g |
| Carbohidrați | 32,2 g | 6,2 g |
| din care zaharuri | 3,6 g | 0,7 g |
| Fibre | 7,4 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 9,8 g | 1,9 g |
| din care saturate | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodiu | 757 mg | 147 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
