Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Τουρκική σαλάτα με άσπρα φασόλια (Piyaz)
Piyaz
Κρεμώδη άσπρα φασόλια με κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο με σουμάκ, ζουμερή ντομάτα και άφθονο μαϊντανό σε δροσερό ντρέσινγκ λεμονιού και ελαιολάδου, με φέτες βραστού αυγού από πάνω. Ένας κλασικός τουρκικός μεζές, χορταστικός, φρέσκος και πλούσιος σε φυτική πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 27 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 48% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 19%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 λίτρο1.000 γρ.νερό (για το βράσιμο των αυγών)
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 1 μέτριο110 γρ.κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κ.γ.σουμάκ τριμμένο
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 2 κονσέρβες (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια στραγγισμένα)480 γρ.άσπρα φασόλια κονσέρβας (κανελίνι ή μικρά άσπρα), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες
- 1 μεγάλο ματσάκι (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος)40 γρ.μαϊντανός πλατύφυλλος
- 2 κ.σ.27 γρ.έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.15 γρ.ξίδι από λευκό κρασί
- 1 κ.γ.πιπέρι Χαλεπίου (pul biber)
- 8 ελιές30 γρ.μαύρες ελιές (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε μέσα τα αυγά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξουν εντελώς οι κρόκοι.
- 2
Μεταφέρετε τα αυγά σε κρύο νερό να κρυώσουν, έπειτα ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
- 3
Όσο βράζουν τα αυγά, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα.
- 4
Τρίψτε το κρεμμύδι με τα δάχτυλα με το σουμάκ και το μισό αλάτι και αφήστε το 5 λεπτά να μαλακώσει.
- 5
Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 6
Κόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, και προσθέστε τα στα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι.
- 7
Χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξίδι, το πιπέρι Χαλεπίου και το υπόλοιπο αλάτι.
- 8
Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να μείνουν ακέραια τα φασόλια.
- 9
Μεταφέρετε σε πιατέλα, βάλτε από πάνω τα αυγά και τις ελιές, αν τις χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε.
- 10
Αν την ετοιμάζετε από πριν, φυλάξτε τη σαλάτα χωρίς τα αυγά στο ψυγείο έως μία μέρα και προσθέστε αυγά και ελιές λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε τα αυγά και προσθέστε ψητή κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια ή περισσότερες ελιές για πιο χορταστικό αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε ρεβίθια αντί για άσπρα φασόλια, αν αυτά έχετε στο ντουλάπι.
- Αντικαταστήστε το πιπέρι Χαλεπίου με μια πρέζα γλυκιά πάπρικα και μια μικρή πρέζα νιφάδες τσίλι.
- Αν δεν βρίσκετε σουμάκ, προσθέστε στο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού για παρόμοια ξινή νότα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Φυλάξτε τα αυγά που περίσσεψαν σε ξεχωριστό δοχείο και καταναλώστε τα στο ίδιο διάστημα. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα και δεν πρέπει να καταψύχεται, γιατί τα φασόλια, οι ντομάτες και τα αυγά νερουλιάζουν και πολτοποιούνται.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά και ανακατέψτε τη σαλάτα χωρίς αυτά έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα και τα δύο στο ψυγείο. Ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα λίγο πριν σερβίρετε και μετά προσθέστε από πάνω τα αυγά και τις ελιές.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκική σαλάτα με άσπρα φασόλια (Piyaz) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (516 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 262 kcal | 51 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,1 γρ. | 2,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 32,2 γρ. | 6,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,6 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 9,8 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,9 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 757 mg | 147 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
