तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
तुर्की सफ़ेद बीन्स सलाद (पियाज़)
Piyaz
मुलायम सफ़ेद बीन्स, सुमाक में मली लाल प्याज़, रसीले टमाटर और ढेर सारा पार्सले, नींबू और ऑलिव ऑयल की ताज़गी भरी ड्रेसिंग में मिलाकर, ऊपर से उबले अंडे के टुकड़ों से सजाया गया। एक पारंपरिक तुर्की मेज़े जो पेट भरने वाला, ताज़ा और प्लांट प्रोटीन से भरपूर है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 27 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 48% · फ़ैट 33% · प्रोटीन 19%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 लीटर1,000 ग्रामपानी (अंडे उबालने के लिए)
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 1 मध्यम110 ग्रामलाल प्याज़
- 1 छोटा चम्मचसुमाक पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2 डिब्बे (पानी निकालने के बाद लगभग 2 1/2 कप)480 ग्रामडिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स (कैनेलिनी या नेवी), पानी निकालकर धोए हुए
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर
- 1 बड़ा गुच्छा (कटा हुआ लगभग 1 1/2 कप)40 ग्रामफ्लैट-लीफ़ पार्सले
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामव्हाइट वाइन विनेगर
- 1 छोटा चम्मचअलेप्पो मिर्च (पुल बिबर)
- 8 ऑलिव30 ग्रामकाले ऑलिव (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे पैन में पानी उबालें, अंडे धीरे से डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक ज़र्दी पूरी तरह सख़्त न हो जाए।
- 2
अंडों को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी में डालें, फिर छीलकर लंबे टुकड़ों में काटें।
- 3
अंडे पकने तक लाल प्याज़ को आधा काटें और पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में स्लाइस करें।
- 4
प्याज़ में सुमाक और आधा नमक उँगलियों से मलें, फिर नरम होने के लिए 5 मिनट छोड़ दें।
- 5
सफ़ेद बीन्स का पानी निकालकर अच्छी तरह धोएँ और एक बड़े बाउल में रखें।
- 6
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और पार्सले बारीक काटें, फिर दोनों को प्याज़ के साथ बीन्स में डालें।
- 7
एक छोटे बाउल में ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, विनेगर, अलेप्पो मिर्च और बचा हुआ नमक फेंटें।
- 8
ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि बीन्स साबुत रहें।
- 9
सलाद को एक प्लेटर में निकालें, ऊपर अंडे के टुकड़े और ऑलिव (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) रखें, फिर परोसें।
- 10
अगर पहले से बना रहे हैं, तो सलाद को बिना अंडों के एक दिन तक फ्रिज में रखें और परोसने से ठीक पहले अंडे और ऑलिव डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन संस्करण के लिए अंडे छोड़ दें और सलाद को भरपूर बनाने के लिए कटी भुनी लाल शिमला मिर्च या ज़्यादा ऑलिव डालें।
- अगर घर में छोले हों तो सफ़ेद बीन्स की जगह उनका इस्तेमाल करें।
- अलेप्पो मिर्च की जगह एक चुटकी मीठी पैपरिका और ज़रा-सी चिली फ़्लेक्स डालें।
- सुमाक न मिले तो प्याज़ में बारीक कद्दूकस किया नींबू का छिलका मिलाएँ, इससे मिलती-जुलती खटास आएगी।
स्टोरेज
बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; बचे अंडे अलग डिब्बे में रखें और उन्हें भी इसी समय में खा लें। यह सलाद ठंडा परोसा जाता है और इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि बीन्स, टमाटर और अंडे पानीदार और गीले हो जाते हैं।
पहले से तैयारी
एक दिन पहले तक अंडे उबालकर छील लें और उनके बिना सलाद मिला लें, दोनों को फ्रिज में रखें। परोसने से ठीक पहले सलाद को फिर से मिलाएँ, फिर ऊपर से अंडे और ऑलिव डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (516 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 262 किलो कैलोरी | 51 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 13.1 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.2 ग्राम | 6.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.6 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.4 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ैट | 9.8 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.9 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 757 मि.ग्रा. | 147 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
