Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Salad Kacang Putih ala Turki (Piyaz)
Piyaz
Kacang putih yang lembut diaduk dengan bawang bombai merah yang dibalur sumac, tomat segar dan banyak peterseli dalam saus lemon dan minyak zaitun yang segar, lalu dihias potongan telur rebus. Meze klasik Turki yang mengenyangkan, segar dan kaya protein nabati.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 27 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 33% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 liter1.000 gair (untuk merebus telur)
- 2 butir besar100 gtelur
- 1 buah sedang110 gbawang bombai merah
- 1 sdtbubuk sumac
- 1/2 sdtgaram
- 2 kaleng (sekitar 2 1/2 cangkir setelah ditiriskan)480 gkacang putih kalengan (cannellini atau navy), tiriskan dan bilas
- 2 buah sedang240 gtomat
- 1 ikat besar (sekitar 1 1/2 cangkir cincang)40 gpeterseli daun lebar
- 2 sdm27 gminyak zaitun extra virgin
- 3 sdm45 gair jeruk lemon
- 1 sdm15 gcuka anggur putih
- 1 sdtcabai Aleppo (pul biber)
- 8 butir30 gbuah zaitun hitam (opsional)
Langkah
- 1
Didihkan air dalam panci kecil, masukkan telur perlahan dan rebus dengan api kecil selama 10 menit hingga kuningnya matang sempurna.
- 2
Pindahkan telur ke air dingin hingga dingin, lalu kupas dan potong menjadi juring.
- 3
Sambil menunggu telur matang, belah dua bawang bombai merah dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
- 4
Balurkan sumac dan setengah bagian garam ke bawang dengan jari, lalu diamkan 5 menit hingga layu.
- 5
Tiriskan dan bilas kacang putih hingga bersih, lalu masukkan ke mangkuk besar.
- 6
Potong dadu tomat dan cincang halus peterseli, lalu masukkan keduanya ke kacang bersama bawang.
- 7
Kocok minyak zaitun, air jeruk lemon, cuka, cabai Aleppo dan sisa garam dalam mangkuk kecil.
- 8
Tuang saus ke atas salad dan aduk perlahan agar kacang tetap utuh.
- 9
Sajikan di piring saji, beri potongan telur dan buah zaitun di atasnya, jika memakai, lalu hidangkan.
- 10
Jika dibuat lebih awal, simpan salad tanpa telur di kulkas hingga satu hari dan tambahkan telur serta zaitun sesaat sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, jangan gunakan telur dan tambahkan paprika merah panggang potong dadu atau lebih banyak buah zaitun agar lebih mengenyangkan.
- Gunakan kacang arab sebagai pengganti kacang putih jika itu yang tersedia di dapur.
- Ganti cabai Aleppo dengan sejumput paprika manis bubuk dan sedikit serpihan cabai.
- Jika tidak menemukan sumac, tambahkan parutan halus kulit lemon ke bawang untuk rasa asam yang serupa.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; simpan sisa telur di wadah terpisah dan habiskan dalam waktu yang sama. Salad ini disajikan dingin dan tidak boleh dibekukan karena kacang, tomat, dan telur akan menjadi berair dan lembek.
Siapkan lebih awal
Hingga sehari sebelumnya, rebus dan kupas telur, lalu campur salad tanpa telur; simpan keduanya di kulkas. Aduk kembali salad sesaat sebelum disajikan, lalu beri telur dan buah zaitun di atasnya.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Kacang Putih ala Turki (Piyaz) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kkal | 51 kkal |
| Protein | 13,1 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 32,2 g | 6,2 g |
| termasuk gula | 3,6 g | 0,7 g |
| Serat | 7,4 g | 1,4 g |
| Lemak | 9,8 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 757 mg | 147 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
