Tyrkisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Tyrkisk salat med hvide bønner (piyaz)
Piyaz
Cremede hvide bønner vendt med rødløg gnedet med sumak, saftige tomater og masser af persille i en frisk dressing af citron og olivenolie, toppet med både af hårdkogte æg. En klassisk tyrkisk meze, der er mættende, frisk og fuld af plantebaseret protein.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 27 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 33% · Protein 19%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 liter1.000 gvand (til kogning af æg)
- 2 store100 gæg
- 1 mellemstort110 grødløg
- 1 tskstødt sumak
- 1/2 tsksalt
- 2 dåser (ca. 2 1/2 kop afdryppet)480 ghvide bønner på dåse (cannellini eller små hvide bønner), afdryppede og skyllede
- 2 mellemstore240 gtomater
- 1 stort bundt (ca. 1 1/2 kop hakket)40 gbredbladet persille
- 2 spsk27 gekstra jomfru olivenolie
- 3 spsk45 gcitronsaft
- 1 spsk15 ghvidvinseddike
- 1 tskAleppo-peber (pul biber)
- 8 oliven30 gsorte oliven (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en lille gryde, læg æggene i og lad dem simre i 10 minutter, til blommerne er helt faste.
- 2
Kom æggene i koldt vand, så de køler af, pil dem og skær dem i både.
- 3
Mens æggene koger, halveres rødløget og skæres i tynde halvmåner.
- 4
Gnid løget med sumak og halvdelen af saltet med fingrene, og lad det stå i 5 minutter, så det bliver blødt.
- 5
Hæld bønnerne i en si, skyl dem godt og kom dem i en stor skål.
- 6
Skær tomaterne i tern og hak persillen fint, og kom begge dele i bønnerne sammen med løget.
- 7
Pisk olivenolie, citronsaft, eddike, Aleppo-peber og resten af saltet sammen i en lille skål.
- 8
Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så bønnerne forbliver hele.
- 9
Anret salaten på et fad, top med æggebådene og eventuelt oliven, og server.
- 10
Hvis du laver den i forvejen, kan salaten uden æg stå på køl i op til et døgn; tilsæt æg og oliven lige før servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade æggene og tilsætte tern af ristet rød peberfrugt eller flere oliven, så salaten bliver mere mættende.
- Brug kikærter i stedet for hvide bønner, hvis det er det, du har i skabet.
- Erstat Aleppo-peberen med en knivspids sød paprika og en lille knivspids chiliflager.
- Kan du ikke finde sumak, så tilsæt fintrevet citronskal til løget for en lignende syrlig smag.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Opbevar eventuelle rester af æg i en separat beholder, og spis dem inden for samme tid. Salaten serveres kold og bør ikke fryses, da bønnerne, tomaterne og æggene bliver vandede og grødede.
Forbered i forvejen
Kog og pil æggene, og bland salaten uden æg op til en dag i forvejen. Opbevar begge dele på køl. Vend salaten igen lige før servering, og top den med æg og oliven.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk salat med hvide bønner (piyaz) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (516 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 262 kcal | 51 kcal |
| Protein | 13,1 g | 2,5 g |
| Kulhydrater | 32,2 g | 6,2 g |
| heraf sukkerarter | 3,6 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 7,4 g | 1,4 g |
| Fedt | 9,8 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 757 mg | 147 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
