Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Пияз — турецкий салат из белой фасоли
Piyaz
Нежная белая фасоль с красным луком, натёртым сумахом, сочными помидорами и большим количеством петрушки в свежей заправке из лимона и оливкового масла, украшенная дольками яиц вкрутую. Классическая турецкая закуска-мезе — сытная, свежая и богатая растительным белком.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 27 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 33% · Белки 19%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 литр1 000 гвода (для варки яиц)
- 2 крупных100 гяйца
- 1 средняя луковица110 гкрасный лук
- 1 ч. л.молотый сумах
- 1/2 ч. л.соль
- 2 банки (около 2 1/2 стакана без жидкости)480 гконсервированная белая фасоль (каннеллини или мелкая), откинутая и промытая
- 2 средних240 гпомидоры
- 1 большой пучок (около 1 1/2 стакана в нарезанном виде)40 гпетрушка листовая
- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ст. л.15 гбелый винный уксус
- 1 ч. л.алеппский перец (пул бибер)
- 8 шт.30 гчёрные маслины (по желанию)
Приготовление
- 1
Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле, опустите яйца и варите на слабом огне 10 минут, пока желтки полностью не затвердеют.
- 2
Переложите яйца в холодную воду, чтобы остыли, затем очистите и нарежьте дольками.
- 3
Пока варятся яйца, разрежьте красный лук пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
- 4
Разотрите лук пальцами с сумахом и половиной соли и оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.
- 5
Откиньте фасоль на дуршлаг, хорошо промойте и переложите в большую миску.
- 6
Нарежьте помидоры кубиками, мелко порубите петрушку и добавьте к фасоли вместе с луком.
- 7
В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок, уксус, алеппский перец и оставшуюся соль.
- 8
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы фасоль осталась целой.
- 9
Выложите салат на блюдо, сверху разложите дольки яиц и маслины, если используете, и подавайте.
- 10
Если готовите заранее, храните салат без яиц в холодильнике до суток, а яйца и маслины добавьте непосредственно перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйца, а для сытности положите запечённый красный перец кубиками или побольше маслин.
- Вместо белой фасоли можно взять нут, если он есть под рукой.
- Алеппский перец можно заменить щепоткой сладкой паприки и маленькой щепоткой хлопьев чили.
- Если не нашли сумах, добавьте к луку мелко натёртую лимонную цедру — она даст похожую кислинку.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; оставшиеся яйца храните в отдельном контейнере и съешьте в тот же срок. Салат подают холодным, замораживать его не стоит: фасоль, помидоры и яйца станут водянистыми и разваренными.
Заготовка заранее
Сварите и очистите яйца, а салат без них смешайте до суток заранее; храните всё в холодильнике. Перед подачей ещё раз перемешайте салат и выложите сверху яйца и маслины.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Пияз — турецкий салат из белой фасоли» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (516 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 51 ккал |
| Белки | 13,1 г | 2,5 г |
| Углеводы | 32,2 г | 6,2 г |
| в т. ч. сахара | 3,6 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 7,4 г | 1,4 г |
| Жиры | 9,8 г | 1,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,9 г | 0,4 г |
| Натрий | 757 мг | 147 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
