Tyrkisk · Lunsj · Middag · Matbit
Tyrkisk salat med hvite bønner (piyaz)
Piyaz
Kremete hvite bønner vendt med rødløk gnidd inn med sumak, saftig tomat og rikelig med persille i en frisk dressing av sitron og olivenolje, toppet med båter av hardkokt egg. En klassisk tyrkisk meze som er mettende, frisk og full av plantebasert protein.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 27 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 33% · Protein 19%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 liter1 000 gvann (til å koke eggene)
- 2 store100 gegg
- 1 middels110 grødløk
- 1 tsmalt sumak
- 1/2 tssalt
- 2 bokser (ca. 2 1/2 kopper avrent)480 ghvite bønner på boks (cannellini eller små hvite bønner), avrent og skylt
- 2 middels240 gtomater
- 1 stor bunt (ca. 1 1/2 kopp hakket)40 gbladpersille
- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 3 ss45 gsitronsaft
- 1 ss15 ghvitvinseddik
- 1 tsaleppopepper (pul biber)
- 8 oliven30 gsvarte oliven (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en liten kjele, senk eggene ned i og la dem småkoke i 10 minutter til plommene er helt stivnet.
- 2
Legg eggene i kaldt vann for å avkjøles, skrell dem og del dem i båter.
- 3
Mens eggene koker, del rødløken i to og skjær den i tynne halvmåner.
- 4
Gni løken inn med sumak og halvparten av saltet med fingrene, og la den stå i 5 minutter så den mykner.
- 5
Hell av og skyll de hvite bønnene godt, og ha dem i en stor bolle.
- 6
Skjær tomatene i terninger og finhakk persillen, og ha begge i bønnene sammen med løken.
- 7
Visp sammen olivenolje, sitronsaft, eddik, aleppopepper og resten av saltet i en liten bolle.
- 8
Hell dressingen over salaten og vend forsiktig så bønnene holder seg hele.
- 9
Legg salaten på et fat, topp med eggebåtene og eventuelt olivene, og server.
- 10
Lager du salaten på forhånd, oppbevar den uten egg i kjøleskapet i opptil et døgn, og legg på egg og oliven rett før servering.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du droppe eggene og heller tilsette terninger av ristet rød paprika eller ekstra oliven for mer fylde.
- Bruk kikerter i stedet for hvite bønner hvis det er det du har i skapet.
- Bytt ut aleppopepperen med en klype søt paprikapulver og en liten klype chiliflak.
- Finner du ikke sumak, kan du blande finrevet sitronskall i løken for en lignende frisk syrlighet.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Oppbevar eventuelle rester av egg i en egen beholder og spis dem innen samme tid. Salaten serveres kald og bør ikke fryses, da bønnene, tomatene og eggene blir vassne og bløte.
Lag på forhånd
Kok og skrell eggene, og bland salaten uten egg opptil en dag i forveien. Oppbevar begge deler kaldt. Vend salaten om igjen rett før servering, og topp med eggene og olivene.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk salat med hvite bønner (piyaz) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 262 kcal | 51 kcal |
| Protein | 13,1 g | 2,5 g |
| Karbohydrater | 32,2 g | 6,2 g |
| hvorav sukkerarter | 3,6 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 7,4 g | 1,4 g |
| Fett | 9,8 g | 1,9 g |
| hvorav mettet fett | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 757 mg | 147 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
