Turkkilainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Turkkilainen valkopapusalaatti (piyaz)
Piyaz
Kermaisia valkopapuja, sumakilla hierottua punasipulia, mehukasta tomaattia ja runsaasti persiljaa raikkaassa sitruuna-oliiviöljykastikkeessa, päällä kovaksi keitettyjen kananmunien lohkoja. Klassinen turkkilainen meze, joka on täyttävä, raikas ja täynnä kasviproteiinia.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 27 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 48% · Rasva 33% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 litra1 000 gvesi (kananmunien keittämiseen)
- 2 isoa100 gkananmunat
- 1 keskikokoinen110 gpunasipuli
- 1 tljauhettu sumakki
- 1/2 tlsuola
- 2 tölkkiä (noin 2 1/2 kuppia valutettuna)480 gsäilykevalkopavut (cannellini tai pienet valkopavut), valutettuina ja huuhdeltuina
- 2 keskikokoista240 gtomaatit
- 1 iso nippu (noin 1 1/2 kuppia hienonnettuna)40 glehtipersilja
- 2 rkl27 gextra virgin -oliiviöljy
- 3 rkl45 gsitruunamehu
- 1 rkl15 gvalkoviinietikka
- 1 tlAleppon pippuri (pul biber)
- 8 oliivia30 gmustat oliivit (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kiehauta vesi pienessä kattilassa, laske kananmunat veteen ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes keltuaiset ovat täysin kiinteät.
- 2
Siirrä kananmunat kylmään veteen jäähtymään, kuori ja leikkaa lohkoiksi.
- 3
Kananmunien kiehuessa halkaise punasipuli ja leikkaa se ohuiksi puolikuiksi.
- 4
Hiero sipulia sormin sumakin ja puolen suolan kanssa ja anna pehmetä 5 minuuttia.
- 5
Valuta ja huuhtele pavut hyvin ja laita ne isoon kulhoon.
- 6
Kuutioi tomaatit ja hienonna persilja, lisää ne papujen joukkoon sipulin kanssa.
- 7
Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, Aleppon pippuri ja loput suolasta.
- 8
Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta pavut pysyvät ehjinä.
- 9
Annostele vadille, lisää päälle kananmunalohkot ja halutessasi oliivit ja tarjoile.
- 10
Jos valmistat etukäteen, säilytä salaattia ilman kananmunia jääkaapissa enintään vuorokauden ja lisää kananmunat ja oliivit juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja lisää täyteläisyyttä kuutioidulla paahdetulla punaisella paprikalla tai ylimääräisillä oliiveilla.
- Käytä valkopapujen sijaan kikherneitä, jos niitä löytyy kaapista.
- Korvaa Aleppon pippuri ripauksella makeaa paprikajauhetta ja pienellä ripauksella chilihiutaleita.
- Jos sumakkia ei löydy, lisää sipulin joukkoon hienoksi raastettua sitruunankuorta, niin saat samanlaista raikasta happamuutta.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Säilytä ylijääneet kananmunat erillisessä rasiassa ja syö ne saman ajan kuluessa. Salaatti tarjoillaan kylmänä, eikä sitä kannata pakastaa, sillä pavut, tomaatit ja kananmunat muuttuvat vetisiksi ja mössöisiksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja kuori kananmunat ja sekoita salaatti ilman niitä enintään päivää etukäteen; säilytä molemmat jääkaapissa. Sekoita salaatti uudelleen juuri ennen tarjoilua ja lisää pinnalle kananmunat ja oliivit.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen valkopapusalaatti (piyaz) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 262 kcal | 51 kcal |
| Proteiini | 13,1 g | 2,5 g |
| Hiilihydraatit | 32,2 g | 6,2 g |
| josta sokereita | 3,6 g | 0,7 g |
| Kuitu | 7,4 g | 1,4 g |
| Rasva | 9,8 g | 1,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 757 mg | 147 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
