터키식 흰 강낭콩 샐러드 (피야즈)

대체 재료

• 비건으로 만들려면 달걀을 빼고 깍둑썬 구운 빨간 파프리카를 넣거나 올리브를 더 넣어 든든하게 만드세요.
• 찬장에 병아리콩이 있다면 흰 강낭콩 대신 사용해도 좋아요.
• 알레포 고춧가루 대신 스위트 파프리카 가루 한 꼬집과 고춧가루 플레이크 아주 조금을 사용해도 됩니다.
• 수막을 구하기 어렵다면 양파에 곱게 간 레몬 껍질을 넣어 비슷한 새콤한 맛을 내세요.

보관

남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 남은 달걀은 별도의 용기에 담아 같은 기간 안에 드세요. 이 샐러드는 차갑게 먹는 요리이며, 콩과 토마토, 달걀이 물러지고 질척해지므로 냉동하지 마세요.

미리 만들기

달걀은 삶아서 껍질을 벗기고, 달걀을 뺀 샐러드는 최대 하루 전에 미리 버무려 둔 뒤 둘 다 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 샐러드를 다시 한번 버무린 다음 달걀과 올리브를 올리세요.