Turecka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Turecka sałatka z białej fasoli (piyaz)
Piyaz
Kremowa biała fasola wymieszana z czerwoną cebulą nacieraną sumakiem, soczystym pomidorem i dużą ilością natki pietruszki w orzeźwiającym sosie z cytryny i oliwy, podana z ćwiartkami jajek na twardo. Klasyczne tureckie meze – sycące, świeże i pełne białka roślinnego.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 27 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 48% · Tłuszcz 33% · Białko 19%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 litr1000 gwoda (do gotowania jajek)
- 2 duże100 gjajka
- 1 średnia110 gczerwona cebula
- 1 łyżeczkamielony sumak
- 1/2 łyżeczkisól
- 2 puszki (około 2 1/2 szklanki po odsączeniu)480 gbiała fasola z puszki (cannellini lub drobna biała), odsączona i opłukana
- 2 średnie240 gpomidory
- 1 duży pęczek (około 1 1/2 szklanki posiekanej)40 gnatka pietruszki (płaskolistnej)
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 3 łyżki45 gsok z cytryny
- 1 łyżka15 gocet z białego wina
- 1 łyżeczkapapryka Aleppo (pul biber)
- 8 oliwek30 gczarne oliwki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małym garnku zagotuj wodę, włóż jajka i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż żółtka całkowicie się zetną.
- 2
Przełóż jajka do zimnej wody, aby ostygły, następnie obierz je i pokrój w ćwiartki.
- 3
W czasie gotowania jajek przekrój czerwoną cebulę na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
- 4
Natrzyj cebulę palcami sumakiem i połową soli, a następnie odstaw na 5 minut, aby zmiękła.
- 5
Fasolę odsącz, dobrze opłucz i przełóż do dużej miski.
- 6
Pomidory pokrój w kostkę, natkę drobno posiekaj i dodaj do fasoli razem z cebulą.
- 7
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką oliwę, sok z cytryny, ocet, paprykę Aleppo i resztę soli.
- 8
Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby fasola pozostała cała.
- 9
Przełóż sałatkę na półmisek, ułóż na wierzchu ćwiartki jajek i ewentualnie oliwki, po czym podawaj.
- 10
Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej, przechowuj ją bez jajek w lodówce do jednego dnia, a jajka i oliwki dodaj tuż przed podaniem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka i dodaj pokrojoną w kostkę pieczoną czerwoną paprykę lub więcej oliwek, żeby sałatka była bardziej sycąca.
- Zamiast białej fasoli możesz użyć ciecierzycy, jeśli akurat masz ją w szafce.
- Paprykę Aleppo zastąp szczyptą słodkiej papryki i małą szczyptą płatków chili.
- Jeśli nie możesz znaleźć sumaku, dodaj do cebuli drobno startą skórkę z cytryny – da podobną, kwaskową nutę.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni. Pozostałe jajka przechowuj w osobnym pojemniku i zjedz w tym samym czasie. Sałatkę podaje się na zimno i nie należy jej mrozić, bo fasola, pomidory i jajka stają się wodniste i rozmiękają.
Przygotuj wcześniej
Jajka ugotuj i obierz, a sałatkę bez jajek wymieszaj nawet dzień wcześniej; przechowuj jedno i drugie w lodówce. Tuż przed podaniem ponownie wymieszaj sałatkę, a na wierzchu ułóż jajka i oliwki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka sałatka z białej fasoli (piyaz) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 51 kcal |
| Białko | 13,1 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 32,2 g | 6,2 g |
| w tym cukry | 3,6 g | 0,7 g |
| Błonnik | 7,4 g | 1,4 g |
| Tłuszcz | 9,8 g | 1,9 g |
| w tym nasycone | 1,9 g | 0,4 g |
| Sód | 757 mg | 147 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
