Турецька · обід · Вечеря · перекус
Турецький салат із білої квасолі (піяз)
Piyaz
Ніжна біла квасоля з червоною цибулею, натертою сумахом, соковитим помідором і великою кількістю петрушки у свіжій заправці з лимона й оливкової олії, прикрашена часточками вареного яйця. Класичне турецьке мезе — ситне, свіже й багате на рослинний білок.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 27 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 33% · Білки 19%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 літр1 000 гвода (для варіння яєць)
- 2 великих100 гяйця
- 1 середня110 гчервона цибуля
- 1 ч. л.мелений сумах
- 1/2 ч. л.сіль
- 2 банки (приблизно 2 1/2 склянки відцідженої)480 гконсервована біла квасоля (канелліні або дрібна біла), відціджена й промита
- 2 середні240 гпомідори
- 1 великий пучок (приблизно 1 1/2 склянки подрібненої)40 глистова петрушка
- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 3 ст. л.45 глимонний сік
- 1 ст. л.15 гоцет із білого вина
- 1 ч. л.алепський перець (пул бібер)
- 8 оливок30 гчорні оливки (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Доведіть воду до кипіння в невеликій каструлі, опустіть яйця й варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки жовтки повністю не застигнуть.
- 2
Перекладіть яйця в холодну воду, щоб охололи, потім очистьте й наріжте часточками.
- 3
Поки варяться яйця, розріжте червону цибулю навпіл і наріжте тонкими півкільцями.
- 4
Розітріть цибулю пальцями із сумахом і половиною солі, потім залиште на 5 хвилин, щоб вона пом'якшала.
- 5
Відцідьте й добре промийте білу квасолю та перекладіть її у велику миску.
- 6
Наріжте помідори кубиками, дрібно посічіть петрушку й додайте їх до квасолі разом із цибулею.
- 7
У невеликій мисці збийте оливкову олію, лимонний сік, оцет, алепський перець і решту солі.
- 8
Полийте салат заправкою й обережно перемішайте, щоб квасоля залишилася цілою.
- 9
Викладіть салат на блюдо, зверху покладіть часточки яєць і оливки, якщо використовуєте, та подавайте.
- 10
Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте салат без яєць у холодильнику до однієї доби, а яйця й оливки додайте безпосередньо перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яйця, а для ситності покладіть нарізаний кубиками запечений червоний перець або більше оливок.
- Замість білої квасолі можна взяти нут, якщо він є у вас під рукою.
- Замініть алепський перець дрібкою солодкої паприки та невеликою дрібкою пластівців чилі.
- Якщо не знайшли сумах, додайте до цибулі дрібно натерту лимонну цедру — вона дасть схожу кислинку.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні. Яйця, що лишилися, зберігайте в окремому контейнері й з’їжте за той самий час. Салат подають холодним, і його не варто заморожувати: квасоля, помідори та яйця стають водянистими й розм’якають.
Приготування заздалегідь
Зваріть і очистьте яйця, а салат без них змішайте за добу наперед; усе зберігайте в холодильнику. Перед подачею ще раз перемішайте салат і викладіть зверху яйця та оливки.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький салат із білої квасолі (піяз)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (516 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 262 ккал | 51 ккал |
| Білки | 13,1 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 32,2 г | 6,2 г |
| з них цукри | 3,6 г | 0,7 г |
| Клітковина | 7,4 г | 1,4 г |
| Жири | 9,8 г | 1,9 г |
| з них насичені | 1,9 г | 0,4 г |
| Натрій | 757 мг | 147 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
