Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Turecký salát z bílých fazolí (piyaz)
Piyaz
Krémové bílé fazole promíchané s červenou cibulí potřenou sumachem, šťavnatými rajčaty a spoustou petrželky ve svěží zálivce z citronu a olivového oleje, ozdobené měsíčky vajec natvrdo. Klasické turecké meze, které zasytí, osvěží a je plné rostlinných bílkovin.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 27 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 33% · Bílkoviny 19%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 litr1 000 gvoda (na vaření vajec)
- 2 velká100 gvejce
- 1 střední110 gčervená cibule
- 1 lžičkamletý sumach
- 1/2 lžičkysůl
- 2 konzervy (asi 2 1/2 hrnku po scezení)480 gbílé fazole z konzervy (cannellini nebo malé bílé), scezené a propláchnuté
- 2 střední240 grajčata
- 1 velký svazek (asi 1 1/2 hrnku nasekané)40 ghladkolistá petržel
- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 3 lžícecitronová šťáva
- 1 lžícebílý vinný ocet
- 1 lžičkaaleppská paprika (pul biber)
- 8 oliv30 gčerné olivy (volitelné)
Postup
- 1
V malém hrnci přiveďte vodu k varu, vložte vejce a vařte je mírným varem 10 minut, dokud žloutky zcela neztuhnou.
- 2
Vejce přendejte do studené vody, nechte vychladnout, oloupejte je a nakrájejte na měsíčky.
- 3
Mezitím červenou cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
- 4
Cibuli prsty promněte se sumachem a polovinou soli a nechte 5 minut změknout.
- 5
Fazole sceďte, dobře propláchněte a dejte do velké mísy.
- 6
Rajčata nakrájejte na kostičky a petrželku nadrobno nasekejte, pak obojí přidejte k fazolím spolu s cibulí.
- 7
V malé misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, ocet, aleppskou papriku a zbylou sůl.
- 8
Zálivku nalijte na salát a jemně promíchejte, aby fazole zůstaly celé.
- 9
Salát přendejte na servírovací talíř, navrch dejte měsíčky vajec a případně olivy a podávejte.
- 10
Pokud salát připravujete předem, uchovejte ho bez vajec v lednici až jeden den a vejce s olivami přidejte těsně před podáváním.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a přidejte na kostičky nakrájenou pečenou červenou papriku nebo více oliv, aby byl salát sytější.
- Pokud máte ve spíži cizrnu, použijte ji místo bílých fazolí.
- Aleppskou papriku nahraďte špetkou sladké papriky a malou špetkou chilli vloček.
- Pokud neseženete sumach, přidejte k cibuli najemno nastrouhanou citronovou kůru pro podobně svěží kyselost.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; zbylá vejce skladujte v samostatné nádobě a sněžte je ve stejné lhůtě. Salát se podává studený a nemrazte ho, protože fazole, rajčata i vejce by zvodnatěly a rozmělnily se.
Příprava předem
Vejce uvařte a oloupejte a salát bez nich smíchejte až den předem; obojí uchovávejte v lednici. Těsně před podáváním salát znovu promíchejte a ozdobte vejci a olivami.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecký salát z bílých fazolí (piyaz) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 51 kcal |
| Bílkoviny | 13,1 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 32,2 g | 6,2 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 0,7 g |
| Vláknina | 7,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 9,8 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 1,9 g | 0,4 g |
| Sodík | 757 mg | 147 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
