Turska · Ručak · Večera · Međuobrok
Turska salata od bijelog graha (piyaz)
Piyaz
Kremasti bijeli grah pomiješan s crvenim lukom natrljanim sumakom, sočnom rajčicom i puno peršina u svježem preljevu od limuna i maslinova ulja, okrunjen kriškama tvrdo kuhanog jaja. Klasični turski meze koji je zasitan, svjež i pun biljnih proteina.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 27 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 48% · Masti 33% · Proteini 19%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 litra1.000 gvoda (za kuhanje jaja)
- 2 velika100 gjaja
- 1 srednji110 gcrveni luk
- 1 žličicamljeveni sumak
- 1/2 žličicesol
- 2 konzerve (oko 2 1/2 šalice ocijeđenog)480 gbijeli grah iz konzerve (cannellini ili sitni bijeli), ocijeđen i ispran
- 2 srednje240 grajčice
- 1 velika vezica (oko 1 1/2 šalice nasjeckanog)40 gperšin (lišće)
- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice45 glimunov sok
- 1 žlica15 gocat od bijelog vina
- 1 žličicaalepska paprika (pul biber)
- 8 maslina30 gcrne masline (po želji)
Priprema
- 1
Zakuhajte vodu u maloj posudi, spustite jaja i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok se žumanjci potpuno ne stvrdnu.
- 2
Prebacite jaja u hladnu vodu da se ohlade, zatim ih ogulite i narežite na kriške.
- 3
Dok se jaja kuhaju, prepolovite crveni luk i narežite ga na tanke polumjesece.
- 4
Prstima utrljajte sumak i pola soli u luk, zatim ga ostavite 5 minuta da omekša.
- 5
Grah dobro ocijedite i isperite pa ga stavite u veliku zdjelu.
- 6
Rajčice narežite na kockice, a peršin sitno nasjeckajte, pa oboje dodajte grahu zajedno s lukom.
- 7
U maloj zdjeli pjenjačom izmiješajte maslinovo ulje, limunov sok, ocat, alepsku papriku i preostalu sol.
- 8
Prelijte salatu preljevom i lagano promiješajte da grah ostane cijel.
- 9
Rasporedite salatu na pladanj, na vrh stavite kriške jaja i masline, ako ih koristite, pa poslužite.
- 10
Ako je pripremate unaprijed, salatu bez jaja čuvajte u hladnjaku do jednog dana, a jaja i masline dodajte neposredno prije posluživanja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja i dodajte pečenu crvenu papriku narezanu na kockice ili više maslina da salata bude zasitnija.
- Umjesto bijelog graha upotrijebite slanutak ako ga imate u smočnici.
- Alepsku papriku zamijenite prstohvatom slatke mljevene paprike i malim prstohvatom ljutih pahuljica.
- Ako ne možete nabaviti sumak, luku dodajte sitno naribanu limunovu koricu za sličnu kiselkastu notu.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a preostala jaja čuvajte u zasebnoj posudi i pojedite ih u istom roku. Salata se poslužuje hladna i ne treba je zamrzavati jer grah, rajčice i jaja postanu vodenasti i kašasti.
Priprema unaprijed
Do jedan dan unaprijed skuhajte i ogulite jaja te pomiješajte salatu bez njih, a oboje čuvajte u hladnjaku. Neposredno prije posluživanja ponovno promiješajte salatu pa na vrh stavite jaja i masline.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska salata od bijelog graha (piyaz) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 262 kcal | 51 kcal |
| Proteini | 13,1 g | 2,5 g |
| Ugljikohidrati | 32,2 g | 6,2 g |
| od čega šećeri | 3,6 g | 0,7 g |
| Vlakna | 7,4 g | 1,4 g |
| Masti | 9,8 g | 1,9 g |
| od čega zasićene | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrij | 757 mg | 147 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
