তুর্কি সাদা শিমের সালাদ (পিয়াজ)

একটি ছোট পাত্রে পানি ফুটিয়ে ডিমগুলো আস্তে ছেড়ে দিন এবং কুসুম পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন।

ডিমগুলো ঠান্ডা পানিতে তুলে ঠান্ডা করুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা টুকরো করে কাটুন।

ডিম সেদ্ধ হওয়ার সময় লাল পেঁয়াজ দুই ভাগ করে পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটুন।

আঙুল দিয়ে পেঁয়াজে সুমাক ও অর্ধেক লবণ মাখিয়ে 5 মিনিট রেখে দিন যাতে নরম হয়।

সাদা শিমের বিচির পানি ঝরিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি বড় বাটিতে রাখুন।

টমেটো ছোট টুকরো করে কাটুন এবং পার্সলে মিহি কুচি করুন, তারপর পেঁয়াজসহ শিমের বিচির সাথে যোগ করুন।

একটি ছোট বাটিতে অলিভ অয়েল, লেবুর রস, ভিনেগার, আলেপ্পো মরিচ ও বাকি লবণ ফেটিয়ে নিন।

সালাদের উপর ড্রেসিং ঢেলে আলতো করে মেশান যাতে শিমের বিচি ভেঙে না যায়।

একটি প্লেটারে সালাদ তুলে উপরে ডিমের টুকরো ও জলপাই (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে পরিবেশন করুন।

আগে থেকে বানিয়ে রাখতে চাইলে ডিম ছাড়া সালাদ সর্বোচ্চ এক দিন ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে ডিম ও জলপাই দিন।