Turku · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Turku balto pupiņu salāti (piyaz)
Piyaz
Krēmīgas baltās pupiņas ar sumahā ierīvētu sarkano sīpolu, sulīgu tomātu un daudz pētersīļu, aplietas ar svaigu citronu un olīveļļas mērci un rotātas ar cieti vārītu olu daiviņām. Klasiska turku uzkoda (meze), kas ir sātīga, svaiga un bagāta ar augu olbaltumvielām.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 12 min
- Kopā
- 27 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 48% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 19%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 litrs1000 gūdens (olu vārīšanai)
- 2 lielas100 golas
- 1 vidējs110 gsarkanais sīpols
- 1 tējk.malts sumahs
- 1/2 tējk.sāls
- 2 bundžas (apmēram 2 1/2 glāzes nokāstu)480 gkonservētas baltās pupiņas (cannellini vai mazās baltās), nokāstas un noskalotas
- 2 vidēji240 gtomāti
- 1 liels saišķis (apmēram 1 1/2 glāzes sakapātu)40 glapu pētersīļi
- 2 ēdamk.27 gextra virgin olīveļļa
- 3 ēdamk.45 gcitronu sula
- 1 ēdamk.15 gbaltvīna etiķis
- 1 tējk.Alepo pipari (pul biber)
- 8 olīvas30 gmelnās olīvas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, ieliek olas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz dzeltenumi pilnībā sacietējuši.
- 2
Pārliek olas aukstā ūdenī atdzist, tad nomizo un sagriež daiviņās.
- 3
Kamēr olas vārās, pārgriež sarkano sīpolu uz pusēm un sagriež plānos pusmēness gabaliņos.
- 4
Ar pirkstiem ierīvē sīpolā sumahu un pusi sāls, tad atstāj uz 5 minūtēm, lai tas kļūtu mīkstāks.
- 5
Pupiņas nokāš, labi noskalo un liek lielā bļodā.
- 6
Tomātus sagriež kubiņos, pētersīļus smalki sakapā un kopā ar sīpolu pievieno pupiņām.
- 7
Nelielā bļodiņā saputo olīveļļu, citronu sulu, etiķi, Alepo piparus un atlikušo sāli.
- 8
Pārlej salātiem mērci un saudzīgi apmaisa, lai pupiņas paliktu veselas.
- 9
Liek salātus uz šķīvja, virsū izkārto olu daiviņas un, ja vēlas, olīvas, un pasniedz.
- 10
Ja gatavo iepriekš, salātus bez olām glabā ledusskapī līdz vienai dienai un olas un olīvas pievieno tieši pirms pasniegšanas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai neliec olas, bet pievieno sagrieztu ceptu sarkano papriku vai vairāk olīvu, lai salāti būtu sātīgāki.
- Balto pupiņu vietā vari izmantot aunazirņus, ja tie ir pa rokai.
- Alepo piparus aizstāj ar šķipsniņu saldās paprikas un nelielu šķipsniņu čili pārslu.
- Ja nevari atrast sumahu, pievieno sīpolam smalki rīvētu citrona miziņu, lai iegūtu līdzīgu skābenu garšu.
Uzglabāšana
Atlikušos salātus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā; atlikušās olas glabā atsevišķā traukā un apēd tikpat ilgā laikā. Salātus pasniedz aukstus, un tos nevajadzētu sasaldēt, jo pupiņas, tomāti un olas kļūst ūdeņaini un mīksti.
Sagatavošana iepriekš
Olas novāri un nomizo, bet salātus bez olām sajauc līdz pat dienu iepriekš; abus glabā ledusskapī. Tieši pirms pasniegšanas salātus vēlreiz apmaisi un pārliec tiem olas un olīvas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku balto pupiņu salāti (piyaz) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (516 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 262 kcal | 51 kcal |
| Olbaltumvielas | 13,1 g | 2,5 g |
| Ogļhidrāti | 32,2 g | 6,2 g |
| tostarp cukuri | 3,6 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 7,4 g | 1,4 g |
| Tauki | 9,8 g | 1,9 g |
| tostarp piesātinātie | 1,9 g | 0,4 g |
| Nātrijs | 757 mg | 147 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
