Turkiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Turkisk vitbönsallad (piyaz)
Piyaz
Krämiga vita bönor med sumakgnidd rödlök, saftig tomat och massor av persilja i en frisk dressing på citron och olivolja, toppad med klyftor av hårdkokt ägg. En klassisk turkisk meze som är mättande, fräsch och full av växtprotein.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 27 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 33% · Protein 19%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 liter1 000 gvatten (till äggkokning)
- 2 stora100 gägg
- 1 medelstor110 grödlök
- 1 tskmalen sumak
- 1/2 tsksalt
- 2 burkar (ca 2 1/2 koppar avrunna)480 gkonserverade vita bönor (cannellini eller små vita bönor), avrunna och sköljda
- 2 medelstora240 gtomater
- 1 stort knippe (ca 1 1/2 koppar hackad)40 gbladpersilja
- 2 msk27 gextra virgin olivolja
- 3 msk45 gcitronsaft
- 1 msk15 gvitvinsvinäger
- 1 tskAleppopeppar (pul biber)
- 8 oliver30 gsvarta oliver (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en liten kastrull, sänk ner äggen och låt dem sjuda i 10 minuter tills gulorna har stelnat helt.
- 2
Lägg äggen i kallt vatten så att de svalnar, skala dem och skär i klyftor.
- 3
Medan äggen kokar, halvera rödlöken och skär den i tunna halvmånar.
- 4
Gnid in löken med sumak och hälften av saltet med fingrarna och låt den stå i 5 minuter så att den mjuknar.
- 5
Häll av och skölj de vita bönorna ordentligt och lägg dem i en stor skål.
- 6
Tärna tomaterna och finhacka persiljan, och lägg dem sedan i skålen med bönorna tillsammans med löken.
- 7
Vispa ihop olivolja, citronsaft, vinäger, Aleppopeppar och resten av saltet i en liten skål.
- 8
Häll dressingen över salladen och vänd försiktigt så att bönorna förblir hela.
- 9
Lägg upp salladen på ett fat, toppa med äggklyftorna och oliverna om du använder dem, och servera.
- 10
Om du gör salladen i förväg, förvara den utan ägg i kylen i upp till ett dygn och toppa med ägg och oliver precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant hoppar du över äggen och tillsätter tärnad rostad röd paprika eller extra oliver för mer mättnad.
- Använd kikärtor i stället för vita bönor om det är vad du har i skafferiet.
- Byt Aleppopepparn mot en nypa mild paprikapulver och en liten nypa chiliflingor.
- Hittar du inte sumak kan du blanda finrivet citronskal med löken för en liknande syrlig ton.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar; förvara överblivna ägg i en separat behållare och ät dem inom samma tid. Salladen serveras kall och ska inte frysas, eftersom bönorna, tomaterna och äggen blir vattniga och mosiga.
Förbered i förväg
Koka och skala äggen och blanda salladen utan dem upp till en dag i förväg, och förvara båda i kylen. Vänd runt salladen igen precis före servering och toppa sedan med äggen och oliverna.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk vitbönsallad (piyaz) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (516 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 262 kcal | 51 kcal |
| Protein | 13,1 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 32,2 g | 6,2 g |
| varav sockerarter | 3,6 g | 0,7 g |
| Fiber | 7,4 g | 1,4 g |
| Fett | 9,8 g | 1,9 g |
| varav mättat fett | 1,9 g | 0,4 g |
| Natrium | 757 mg | 147 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
