Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Salad đậu trắng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Piyaz
Đậu trắng bùi béo trộn cùng hành tím bóp sumac, cà chua mọng nước và thật nhiều mùi tây trong nước sốt chanh và dầu ô liu tươi mát, phủ lên trên những múi trứng luộc. Món meze Thổ Nhĩ Kỳ kinh điển, no bụng, tươi ngon và giàu đạm thực vật.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 27 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 33% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 lítnước (để luộc trứng)
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 1 củ vừa110 ghành tím (hành tây đỏ)
- 1 thìa cà phêbột sumac
- 1/2 thìa cà phêmuối
- 2 hộp (khoảng 2 1/2 chén sau khi để ráo)480 gđậu trắng đóng hộp (cannellini hoặc đậu navy), để ráo và rửa sạch
- 2 quả vừa240 gcà chua
- 1 bó lớn (khoảng 1 1/2 chén sau khi thái)40 gmùi tây lá dẹt
- 2 thìa canh27 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 3 thìa canh45 gnước cốt chanh vàng
- 1 thìa canh15 ggiấm rượu vang trắng
- 1 thìa cà phêớt Aleppo (pul biber)
- 8 quả30 gô liu đen (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun sôi nước trong nồi nhỏ, thả trứng vào và luộc lửa nhỏ 10 phút cho đến khi lòng đỏ chín hẳn.
- 2
Vớt trứng ra ngâm nước lạnh cho nguội, sau đó bóc vỏ và cắt thành múi.
- 3
Trong lúc luộc trứng, bổ đôi hành tím rồi thái lát mỏng hình bán nguyệt.
- 4
Dùng tay bóp hành với sumac và một nửa lượng muối, rồi để 5 phút cho hành mềm.
- 5
Để ráo và rửa thật sạch đậu trắng, cho vào một tô lớn.
- 6
Thái cà chua hạt lựu và băm nhỏ mùi tây, rồi cho cả hai cùng hành vào tô đậu.
- 7
Đánh đều dầu ô liu, nước cốt chanh, giấm, ớt Aleppo và phần muối còn lại trong một bát nhỏ.
- 8
Rưới nước sốt lên salad và trộn nhẹ tay để đậu không bị nát.
- 9
Múc salad ra đĩa, xếp múi trứng và ô liu (nếu dùng) lên trên rồi dọn ra.
- 10
Nếu làm trước, bảo quản salad chưa có trứng trong tủ lạnh tối đa một ngày, chỉ thêm trứng và ô liu ngay trước khi ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, bỏ trứng và thêm ớt chuông đỏ nướng thái hạt lựu hoặc thêm ô liu cho món ăn đầy đặn hơn.
- Có thể dùng đậu gà thay cho đậu trắng nếu trong nhà sẵn có.
- Thay ớt Aleppo bằng một nhúm ớt bột ngọt (paprika) cùng một nhúm nhỏ ớt khô xay.
- Nếu không tìm được sumac, hãy trộn vỏ chanh vàng bào mịn vào hành để có vị chua tương tự.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; trứng còn thừa để riêng trong hộp khác và dùng trong cùng thời gian. Món salad này ăn lạnh và không nên cấp đông, vì đậu, cà chua và trứng sẽ bị ra nước và nhũn.
Chuẩn bị trước
Luộc và bóc vỏ trứng, trộn salad (chưa cho trứng) trước tối đa một ngày, giữ cả hai trong tủ lạnh. Ngay trước khi dọn, trộn lại salad rồi xếp trứng và ô liu lên trên.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Salad đậu trắng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (516 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 262 kcal | 51 kcal |
| Protein | 13,1 g | 2,5 g |
| Carbohydrate | 32,2 g | 6,2 g |
| trong đó đường | 3,6 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 7,4 g | 1,4 g |
| Chất béo | 9,8 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,9 g | 0,4 g |
| Natri | 757 mg | 147 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
