إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء
دجاج بيري بيري
Frango Piri-Piri
أفخاذ دجاج طرية منقوعة في خلطة حارة غنية بالثوم من الفلفل الأحمر الحار والليمون والبابريكا المدخنة، ثم تُشوى حتى تتحمّص أطرافها. نسخة أخف من الطبق البرتغالي الموزمبيقي المحبوب، بلحم منزوع الجلد وقليل فقط من زيت الزيتون.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 6% · الدهون 43% · البروتين 51%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 أفخاذ (حوالي 800 غ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 4 حبات صغيرة8 غفلفل أحمر حار صغير (عين الطائر)، منزوع العنق
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أحمر، منزوع البذور ومقطّع
- 4 فصوص12 غفصوص ثوم، مقشّرة
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةبشر قشر الليمون
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
- 1/2 ليمونة50 غليمون، مقطّع إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع الفلفل الحار والفلفل الرومي الأحمر والثوم وعصير الليمون وبشر الليمون والخل وزيت الزيتون والبابريكا المدخنة والأوريغانو والملح والفلفل الأسود في الخلاط.
- 2
اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا لتحضير صلصة البيري بيري.
- 3
اسكب نحو ربع الصلصة في وعاء صغير، وغطّه واتركه جانبًا للتقديم.
- 4
ضع أفخاذ الدجاج في وعاء، وأضف باقي الصلصة وقلّبها حتى تتغطى جيدًا.
- 5
غطّ الوعاء واترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 12 ساعة).
- 6
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي المخططة أو الباربكيو على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 7
ارفع الدجاج من التتبيلة واترك الفائض يتقطّر، ثم تخلّص من التتبيلة المستعملة.
- 8
اشوِ الدجاج 6–7 دقائق لكل جانب حتى يتحمّص في بعض المواضع وينضج تمامًا لتصل حرارة أسمك جزء فيه إلى 74 °C / 165 °F.
- 9
اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق على طبق نظيف.
- 10
ادهنه بالصلصة المحفوظة، ورشّ عليه البقدونس، وقدّمه مع شرائح الليمون إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلاً من الأفخاذ للحصول على قطعة أقل دهناً، واشوِها حتى تصل حرارتها إلى 74 °م / 165 °ف في أسمك جزء منها.
- استبدل الفلفل الأحمر الحار الصغير (عين الطائر) بحبة واحدة من الفلفل الأحمر الأقل حدة، أو أزل البذور، للحصول على حرارة ألطف.
- استخدم خل التفاح أو كمية إضافية من عصير الليمون إن لم يتوفر لديك خل النبيذ الأحمر.
- لنسخة نباتية، تبّل شرائح سميكة من التوفو المتماسك أو جبن الحلوم بالصلصة واشوِها حتى يصبح لونها ذهبياً وتسخن من الداخل تماماً.
التخزين
ضع بقايا الدجاج في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار؛ واحفظ الصلصة المخصصة للتقديم مغطاة في الثلاجة واستخدمها خلال 3 إلى 4 أيام. يمكن تجميد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم إذابته في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.
التحضير المسبق
اخلط صلصة البيري بيري قبل موعد الطهي بما يصل إلى يومين واحفظها مغطاة في الثلاجة، مع فصل الكمية المخصصة للتقديم قبل أن تلامس الدجاج النيء. ويمكنك أيضاً تتبيل الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة قبل الشوي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج بيري بيري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (263 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة | 123 سعرة |
| البروتين | 40.3 غ | 15.3 غ |
| الكربوهيدرات | 5 غ | 1.9 غ |
| منها سكريات | 1.9 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 15.3 غ | 5.8 غ |
| منها مشبعة | 3.2 غ | 1.2 غ |
| الصوديوم | 777 ملغ | 295 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
