Espanhola e portuguesa · Almoço · Jantar
Frango piri-piri
Sobrecoxas suculentas marinadas em uma mistura picante e cheia de alho, com pimenta vermelha, limão e páprica defumada, e grelhadas até ficarem tostadas nas bordas. Uma versão mais leve do clássico português e moçambicano, com carne sem pele e só um pouquinho de azeite.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 6% · Gorduras 43% · Proteínas 51%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 sobrecoxas (cerca de 800 g)sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
- 4 pequenas8 gpimentas-malaguetas vermelhas, sem os cabinhos
- 1 médio120 gpimentão vermelho, sem sementes e picado
- 4 dentes12 gdentes de alho, descascados
- 3 colheres (sopa)45 gsuco de limão
- 1 colher (chá)raspas de limão
- 1 colher (sopa)15 gvinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa)27 gazeite de oliva
- 2 colheres (chá)5 gpáprica defumada
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 colher (chá)6 gsal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada
- 1/2 limão50 glimão cortado em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque as pimentas, o pimentão, o alho, o suco e as raspas de limão, o vinagre, o azeite, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino no liquidificador.
- 2
Bata até ficar homogêneo para fazer o molho piri-piri.
- 3
Despeje cerca de um quarto do molho em uma tigelinha, cubra e reserve para servir.
- 4
Coloque as sobrecoxas em uma tigela, junte o restante do molho e vire bem para envolver.
- 5
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas).
- 6
Preaqueça a grelha, a bistequeira ou a churrasqueira em fogo médio-alto.
- 7
Retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso, e descarte a marinada usada.
- 8
Grelhe o frango por 6–7 minutos de cada lado, até ficar tostado em alguns pontos e atingir 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 9
Deixe o frango descansar por 5 minutos em um prato limpo.
- 10
Pincele com o molho reservado, polvilhe a salsinha e sirva com gomos de limão, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma opção mais magra, use peito de frango desossado e sem pele no lugar das sobrecoxas, grelhando até atingir 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- Para uma ardência mais suave, troque as pimentas-malaguetas por 1 pimenta vermelha mais suave ou retire as sementes.
- Se não tiver vinagre de vinho tinto, use vinagre de maçã ou mais suco de limão.
- Para uma versão vegetariana, marine fatias grossas de tofu firme ou queijo halloumi no molho e grelhe até dourar e aquecer por inteiro.
Armazenamento
Guarde as sobras de frango na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Mantenha o molho reservado coberto na geladeira e use em 3 a 4 dias. O frango cozido pode ser congelado por até 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Bata o molho piri-piri com até 2 dias de antecedência e guarde coberto na geladeira, separando a porção para servir antes que o molho entre em contato com o frango cru. Você também pode marinar o frango na geladeira por até 12 horas antes de grelhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Sulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (263 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 324 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 40,3 g | 15,3 g |
| Carboidratos | 5 g | 1,9 g |
| dos quais açúcares | 1,9 g | 0,7 g |
| Fibras | 1,5 g | 0,6 g |
| Gorduras | 15,3 g | 5,8 g |
| das quais saturadas | 3,2 g | 1,2 g |
| Sódio | 777 mg | 295 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
