Española y portuguesa · Almuerzo · Cena
Pollo piri piri
Frango Piri-Piri
Jugosos contramuslos de pollo marinados en una mezcla picante de guindillas rojas, ajo, limón y pimentón ahumado, y después asados a la parrilla hasta que se tuestan por los bordes. Una versión más ligera del clásico portugués-mozambiqueño, con carne sin piel y solo un poco de aceite de oliva.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 6% · Grasas 43% · Proteínas 51%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 contramuslos (unos 800 g)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 pequeñas8 gguindillas rojas tipo bird's eye, sin el tallo
- 1 mediano120 gpimiento rojo, sin semillas y troceado
- 4 dientes12 gdientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas45 gzumo de limón
- 1 cucharaditaralladura de limón
- 1 cucharada15 gvinagre de vino tinto
- 2 cucharadas27 gaceite de oliva
- 2 cucharaditas5 gpimentón ahumado
- 1 cucharaditaorégano seco
- 1 cucharadita6 gsal
- 1/2 cucharaditapimienta negra
- 2 cucharadas8 gperejil fresco, picado
- 1/2 limón50 glimón, cortado en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Pon en la batidora las guindillas, el pimiento rojo, el ajo, el zumo y la ralladura de limón, el vinagre, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta negra.
- 2
Tritura hasta obtener una salsa fina: esta es la salsa piri piri.
- 3
Vierte aproximadamente una cuarta parte de la salsa en un cuenco pequeño, tápalo y resérvalo para servir.
- 4
Coloca los contramuslos en un bol, añade el resto de la salsa y dales la vuelta para que queden bien cubiertos.
- 5
Tapa y deja marinar en la nevera al menos 30 minutos (o hasta 12 horas).
- 6
Precalienta la parrilla, la plancha o la barbacoa a fuego medio-alto.
- 7
Saca el pollo de la marinada dejando escurrir el exceso y desecha la marinada usada.
- 8
Asa el pollo 6–7 minutos por cada lado, hasta que esté tostado en algunas zonas y bien hecho, a 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- 9
Deja reposar el pollo 5 minutos en un plato limpio.
- 10
Píntalo con la salsa reservada, espolvorea con perejil y sirve con gajos de limón, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una opción más magra, usa pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de contramuslos y ásalas hasta que alcancen 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- Para un picante más suave, sustituye las guindillas rojas tipo bird's eye por 1 guindilla roja más suave o quítales las semillas.
- Si no tienes vinagre de vino tinto, usa vinagre de manzana o un poco más de zumo de limón.
- Para una versión vegetariana, marina rodajas gruesas de tofu firme o halloumi en la salsa y ásalas hasta que estén doradas y bien calientes por dentro.
Conservación
Guarda el pollo sobrante en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolo hasta que humee. Conserva la salsa reservada tapada en la nevera y úsala en un plazo de 3 a 4 días. El pollo cocinado se puede congelar hasta 3 meses; descongélalo en la nevera antes de recalentarlo.
Preparación previa
Tritura la salsa piri piri hasta con 2 días de antelación y guárdala tapada en la nevera, apartando la parte para servir antes de que entre en contacto con el pollo crudo. También puedes marinar el pollo en la nevera hasta 12 horas antes de asarlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Sulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (263 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 324 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 40,3 g | 15,3 g |
| Carbohidratos | 5 g | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g | 0,7 g |
| Fibra | 1,5 g | 0,6 g |
| Grasas | 15,3 g | 5,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g | 1,2 g |
| Sodio | 777 mg | 295 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
