स्पेनिश और पुर्तगाली · दोपहर का भोजन · रात का खाना
पेरी पेरी चिकन
Frango Piri-Piri
रसीली चिकन थाई को लाल मिर्च, नींबू और स्मोक्ड पैपरिका के तीखे, लहसुन भरे मसाले में भिगोकर किनारों से हल्का जलने तक ग्रिल किया जाता है। पुर्तगाली-मोज़ाम्बिकन पसंदीदा डिश का हल्का रूप, बिना स्किन वाले चिकन और थोड़े से ऑलिव ऑयल के साथ।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 6% · फ़ैट 43% · प्रोटीन 51%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 800 ग्राम)800 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 4 छोटी8 ग्रामलाल बर्ड्स आई मिर्च (छोटी तीखी लाल मिर्च), डंठल हटाई हुई
- 1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचनींबू का छिलका (कसा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामरेड वाइन विनेगर
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामस्मोक्ड पैपरिका
- 1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
- 1/2 नींबू50 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, नींबू का रस, नींबू का छिलका, विनेगर, ऑलिव ऑयल, स्मोक्ड पैपरिका, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च को ब्लेंडर में डालें।
- 2
चिकना होने तक पीसकर पेरी पेरी सॉस बना लें।
- 3
लगभग एक चौथाई सॉस एक छोटी कटोरी में निकालें, ढककर परोसने के लिए अलग रख दें।
- 4
चिकन थाई को एक बाउल में रखें, बची हुई सॉस डालें और अच्छी तरह लपेटने के लिए पलटें।
- 5
ढककर कम से कम 30 मिनट (या 12 घंटे तक) फ्रिज में मैरिनेट करें।
- 6
ग्रिल, ग्रिल पैन या बारबेक्यू को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें।
- 7
चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें और इस्तेमाल किया हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 8
चिकन को हर तरफ़ 6–7 मिनट ग्रिल करें, जब तक कि जगह-जगह हल्का जल न जाए और सबसे मोटे हिस्से में 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पक न जाए।
- 9
चिकन को एक साफ़ प्लेट पर 5 मिनट के लिए रख दें।
- 10
अलग रखी सॉस लगाएँ, ऊपर से पार्सले छिड़कें और चाहें तो नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम फैट वाले विकल्प के लिए थाई की जगह बोनलेस, बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट लें और तब तक ग्रिल करें जब तक सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- हल्के तीखेपन के लिए बर्ड्स आई मिर्च की जगह 1 कम तीखी लाल मिर्च लें, या मिर्च के बीज निकाल दें।
- अगर रेड वाइन विनेगर न हो, तो साइडर विनेगर या थोड़ा ज़्यादा नींबू का रस इस्तेमाल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए सख्त टोफू या हलूमी के मोटे स्लाइस को सॉस में मैरीनेट करें और सुनहरा व अंदर तक गरम होने तक ग्रिल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ चिकन 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। अलग रखी सॉस को ढककर फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल करें। पका हुआ चिकन 3 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है; दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में ही डीफ़्रॉस्ट करें।
पहले से तैयारी
पेरी पेरी सॉस को 2 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं; परोसने वाला हिस्सा कच्चे चिकन के संपर्क में आने से पहले ही अलग निकाल लें। आप चिकन को ग्रिल करने से पहले फ्रिज में 12 घंटे तक मैरीनेट भी कर सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (263 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 324 किलो कैलोरी | 123 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 40.3 ग्राम | 15.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.5 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 15.3 ग्राम | 5.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.2 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| सोडियम | 777 मि.ग्रा. | 295 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
