Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο πίρι πίρι
Frango Piri-Piri
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε ένα καυτερό μείγμα από κόκκινες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, λεμόνι και καπνιστή πάπρικα, ψημένα στη σχάρα μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του αγαπημένου πορτογαλο-μοζαμβικανού πιάτου, με κρέας χωρίς πέτσα και λίγο μόνο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 6% · Λιπαρά 43% · Πρωτεΐνη 51%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μπούτια (περίπου 800 g)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 4 μικρές8 γρ.κόκκινες καυτερές πιπεριές bird's eye, χωρίς κοτσάνι
- 1 μέτρια120 γρ.κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
- 4 σκελίδες12 γρ.σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.ξύσμα λεμονιού
- 1 κ.σ.15 γρ.κόκκινο ξίδι από κρασί
- 2 κ.σ.27 γρ.ελαιόλαδο
- 2 κ.γ.5 γρ.καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 λεμόνι50 γρ.λεμόνι, κομμένο σε κυδωνάκια (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε στο μπλέντερ τις καυτερές πιπεριές, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ξίδι, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο μείγμα· αυτή είναι η σάλτσα πίρι πίρι.
- 3
Ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο της σάλτσας σε ένα μπολάκι, σκεπάστε το και κρατήστε το για το σερβίρισμα.
- 4
Βάλτε τα μπούτια σε ένα μπολ, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε να πασαλειφτούν καλά.
- 5
Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ή έως 12 ώρες).
- 6
Προθερμάνετε τη σχάρα, τη γκριλιέρα ή το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 7
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήστε να στραγγίξει η περίσσεια και πετάξτε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα.
- 8
Ψήστε το κοτόπουλο 6–7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα σε σημεία και να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 9
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά σε ένα καθαρό πιάτο.
- 10
Αλείψτε με τη σάλτσα που κρατήσατε, πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με κυδωνάκια λεμονιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο άπαχη επιλογή, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μπούτια και ψήστε το μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- Για πιο ήπια καυτερή γεύση, αντικαταστήστε τις κόκκινες καυτερές πιπεριές bird's eye με 1 πιο ήπια κόκκινη καυτερή πιπεριά ή αφαιρέστε τους σπόρους.
- Αν δεν έχετε κόκκινο ξίδι από κρασί, χρησιμοποιήστε μηλόξιδο ή λίγο ακόμη χυμό λεμονιού.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, μαρινάρετε χοντρές φέτες σφιχτού τόφου ή χαλούμι στη σάλτσα και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε τη σάλτσα που κρατήσατε σκεπασμένη στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τη μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο καταψύχεται έως 3 μήνες· αποψύξτε το στο ψυγείο πριν το ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα πίρι πίρι στο μπλέντερ έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο, κρατώντας στην άκρη την ποσότητα για το σερβίρισμα πριν έρθει σε επαφή με το ωμό κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως 12 ώρες πριν το ψήσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο πίρι πίρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Θειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (263 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 324 kcal | 123 kcal |
| Πρωτεΐνη | 40,3 γρ. | 15,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 5 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,9 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 15,3 γρ. | 5,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,2 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 777 mg | 295 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
