স্প্যানিশ ও পর্তুগিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
পেরি পেরি চিকেন
Frango Piri-Piri
রসালো চিকেন থাই লাল লঙ্কা, লেবু আর স্মোকড পাপরিকার ঝাল, রসুনে ভরা মিশ্রণে ভিজিয়ে রেখে কিনারা পোড়া-পোড়া হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। জনপ্রিয় পর্তুগিজ-মোজাম্বিকান এই পদের হালকা সংস্করণ, চামড়া ছাড়া মাংস আর অল্প অলিভ অয়েল দিয়ে।
- প্রস্তুতি
- 45 মিনিট
- রান্না
- 20 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 6% · ফ্যাট 43% · প্রোটিন 51%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 8টি থাই (প্রায় 800 গ্রাম)800 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন থাই
- 4টি ছোট8 গ্রামলাল বার্ডস আই লঙ্কা (ধানি লঙ্কা), বোঁটা ছাড়ানো
- 1টি মাঝারি120 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, বীজ ছাড়িয়ে কুচানো
- 4টি কোয়া12 গ্রামরসুনের কোয়া, খোসা ছাড়ানো
- 3 টেবিল চামচ45 গ্রামলেবুর রস
- 1 চা চামচলেবুর খোসা কোরানো
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামরেড ওয়াইন ভিনিগার
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 2 চা চামচ5 গ্রামস্মোকড পাপরিকা
- 1 চা চামচশুকনো অরেগানো
- 1 চা চামচ6 গ্রামনুন
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 2 টেবিল চামচ8 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচানো
- 1/2টি লেবু50 গ্রামলেবু, টুকরো করে কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
লঙ্কা, লাল ক্যাপসিকাম, রসুন, লেবুর রস, লেবুর খোসা, ভিনিগার, অলিভ অয়েল, স্মোকড পাপরিকা, অরেগানো, নুন আর গোলমরিচ একটি ব্লেন্ডারে দিন।
- 2
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করে পেরি পেরি সস তৈরি করুন।
- 3
সসের প্রায় এক-চতুর্থাংশ একটি ছোট বাটিতে ঢেলে ঢেকে পরিবেশনের জন্য সরিয়ে রাখুন।
- 4
চিকেন থাইগুলো একটি বাটিতে রেখে বাকি সস দিন এবং উল্টেপাল্টে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
- 5
ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 30 মিনিট (বা 12 ঘণ্টা পর্যন্ত) ম্যারিনেট করুন।
- 6
গ্রিল, গ্রিডল প্যান বা বারবিকিউ মাঝারি-বেশি আঁচে আগে থেকে গরম করুন।
- 7
ম্যারিনেড থেকে চিকেন তুলে অতিরিক্ত অংশ ঝরিয়ে নিন, এবং ব্যবহৃত ম্যারিনেড ফেলে দিন।
- 8
চিকেন প্রতি পাশে 6–7 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না জায়গায় জায়গায় পোড়া দাগ পড়ে এবং সবচেয়ে মোটা অংশে 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
- 9
একটি পরিষ্কার প্লেটে চিকেন 5 মিনিট রেখে দিন।
- 10
সরিয়ে রাখা সস ব্রাশ করে লাগান, পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং চাইলে লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- কম চর্বির জন্য থাইয়ের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করুন, আর সবচেয়ে মোটা অংশে 74 °C / 165 °F না পৌঁছানো পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- ঝাল কম চাইলে বার্ডস আই লঙ্কার বদলে 1টি কম ঝাল লাল লঙ্কা দিন, অথবা বীজ ফেলে দিন।
- রেড ওয়াইন ভিনিগার না থাকলে সাইডার ভিনিগার বা একটু বেশি লেবুর রস ব্যবহার করুন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য শক্ত টোফু বা হালুমি চিজের মোটা টুকরো সসে ম্যারিনেট করে সোনালি ও ভেতর পর্যন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া চিকেন 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করে; আলাদা করে রাখা সস ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন। রান্না করা চিকেন 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
পেরি পেরি সস 2 দিন আগে পর্যন্ত ব্লেন্ড করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন; কাঁচা চিকেনের সংস্পর্শে আসার আগেই পরিবেশনের অংশটুকু আলাদা করে রাখুন। গ্রিল করার আগে চিকেন ফ্রিজে 12 ঘণ্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করেও রাখতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পেরি পেরি চিকেন লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (263 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 324 কিলোক্যালরি | 123 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 40.3 গ্রাম | 15.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 5 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 1.9 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.5 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 15.3 গ্রাম | 5.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.2 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 777 মি.গ্রা. | 295 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
