Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Piri Piri
Frango Piri-Piri
Paha ayam yang juicy direndam dalam campuran cabai merah, lemon, dan paprika asap yang pedas dan kaya bawang putih, lalu dipanggang hingga pinggirannya sedikit gosong. Versi lebih ringan dari hidangan favorit Portugal-Mozambik ini, dengan daging tanpa kulit dan sedikit minyak zaitun saja.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 6% · Lemak 43% · Protein 51%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong (sekitar 800 g)paha ayam fillet tanpa kulit
- 4 buah kecil8 gcabai rawit merah, buang tangkainya
- 1 buah sedang120 gpaprika merah, buang bijinya dan potong-potong
- 4 siung12 gbawang putih, kupas
- 3 sdm45 gair jeruk lemon
- 1 sdtparutan kulit lemon
- 1 sdm15 gcuka anggur merah
- 2 sdm27 gminyak zaitun
- 2 sdt5 gpaprika bubuk asap (smoked paprika)
- 1 sdtoregano kering
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica hitam
- 2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
- 1/2 buah lemon50 glemon, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan cabai, paprika merah, bawang putih, air jeruk lemon, parutan kulit lemon, cuka, minyak zaitun, paprika bubuk asap, oregano, garam, dan merica hitam ke dalam blender.
- 2
Haluskan hingga lembut untuk membuat saus piri piri.
- 3
Tuang sekitar seperempat saus ke mangkuk kecil, tutup, dan sisihkan untuk penyajian.
- 4
Taruh paha ayam dalam wadah, tambahkan sisa saus, lalu bolak-balik hingga terbalur rata.
- 5
Tutup dan marinasi di kulkas minimal 30 menit (atau hingga 12 jam).
- 6
Panaskan panggangan, wajan grill, atau barbekyu dengan api sedang-besar.
- 7
Angkat ayam dari bumbu marinasi, biarkan sisa bumbu menetes, lalu buang bumbu marinasi bekasnya.
- 8
Panggang ayam 6–7 menit per sisi hingga gosong di beberapa bagian dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F di bagian paling tebal.
- 9
Diamkan ayam selama 5 menit di piring bersih.
- 10
Olesi dengan saus yang disisihkan, taburi peterseli, dan sajikan dengan potongan lemon jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk potongan yang lebih rendah lemak, ganti paha dengan dada ayam fillet tanpa kulit, lalu panggang hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- Agar pedasnya lebih lembut, ganti cabai rawit dengan 1 cabai merah yang tidak terlalu pedas, atau buang bijinya.
- Jika tidak ada cuka anggur merah, gunakan cuka apel atau tambahan air jeruk lemon.
- Untuk versi vegetarian, rendam irisan tebal tahu padat atau keju halloumi dalam saus, lalu panggang hingga keemasan dan panas merata hingga ke dalam.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap. Simpan saus yang disisihkan dalam keadaan tertutup di kulkas dan gunakan dalam 3 sampai 4 hari. Ayam matang bisa dibekukan hingga 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan kembali.
Siapkan lebih awal
Saus piri piri bisa diblender hingga 2 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; sisihkan porsi untuk penyajian sebelum saus bersentuhan dengan ayam mentah. Anda juga bisa memarinasi ayam di kulkas hingga 12 jam sebelum dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Piri Piri dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kkal | 123 kkal |
| Protein | 40,3 g | 15,3 g |
| Karbohidrat | 5 g | 1,9 g |
| termasuk gula | 1,9 g | 0,7 g |
| Serat | 1,5 g | 0,6 g |
| Lemak | 15,3 g | 5,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 777 mg | 295 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
