Испанская и португальская · Обед · Ужин
Курица пири-пири
Frango Piri-Piri
Сочные куриные бёдра в остром чесночном маринаде из красного перца чили, лимона и копчёной паприки, обжаренные на гриле до румяных краёв. Облегчённая версия любимого португальско-мозамбикского блюда: мясо без кожи и совсем немного оливкового масла.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 6% · Жиры 43% · Белки 51%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 шт. (около 800 г)куриное бедро без кости и кожи
- 4 маленьких8 гкрасный перец чили «птичий глаз», без плодоножек
- 1 средний120 гкрасный болгарский перец, без семян, нарезанный
- 4 зубчика12 гзубчики чеснока, очищенные
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ч. л.лимонная цедра
- 1 ст. л.15 гкрасный винный уксус
- 2 ст. л.27 голивковое масло
- 2 ч. л.5 гкопчёная паприка
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный перец
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая
- 1/2 лимона50 глимон, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите в блендер перец чили, болгарский перец, чеснок, лимонный сок, цедру, уксус, оливковое масло, копчёную паприку, орегано, соль и чёрный перец.
- 2
Измельчите до однородности — получится соус пири-пири.
- 3
Отлейте примерно четверть соуса в небольшую миску, накройте и отставьте для подачи.
- 4
Выложите куриные бёдра в миску, добавьте оставшийся соус и перемешайте, чтобы он хорошо покрыл мясо.
- 5
Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 30 минут (или до 12 часов).
- 6
Разогрейте гриль, сковороду-гриль или мангал до температуры выше средней.
- 7
Выньте курицу из маринада, дав стечь излишкам, а использованный маринад вылейте.
- 8
Жарьте курицу по 6–7 минут с каждой стороны, пока местами не появится румяная корочка, а в самой толстой части не будет 74 °C / 165 °F.
- 9
Дайте курице отдохнуть 5 минут на чистой тарелке.
- 10
Смажьте отложенным соусом, посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона, если хотите.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более постного варианта используйте вместо бедра куриное филе без кости и кожи; жарьте на гриле, пока в самой толстой части не будет 74 °C / 165 °F.
- Замените перец чили «птичий глаз» на 1 более мягкий красный чили или удалите семена — так блюдо будет не таким острым.
- Если нет красного винного уксуса, возьмите яблочный уксус или добавьте больше лимонного сока.
- Для вегетарианского варианта замаринуйте в соусе толстые ломтики плотного тофу или халуми и обжарьте на гриле до золотистого цвета и полного прогрева.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Отложенный соус храните накрытым в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней. Готовую курицу можно заморозить на срок до 3 месяцев; перед разогревом размораживайте её в холодильнике.
Заготовка заранее
Соус пири-пири можно приготовить за 2 дня и хранить накрытым в холодильнике; порцию для подачи отложите до того, как соус соприкоснётся с сырой курицей. Курицу также можно мариновать в холодильнике до 12 часов перед жаркой на гриле.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица пири-пири» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (263 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 324 ккал | 123 ккал |
| Белки | 40,3 г | 15,3 г |
| Углеводы | 5 г | 1,9 г |
| в т. ч. сахара | 1,9 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 1,5 г | 0,6 г |
| Жиры | 15,3 г | 5,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,2 г | 1,2 г |
| Натрий | 777 мг | 295 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
