إسباني وبرتغالي · غداء · عشاء
سردين مشوي على الطريقة البرتغالية
Sardinhas assadas
سردين طازج كامل يُفرك بالملح الخشن ويُشوى على الفحم المتّقد حتى يتنفّط جلده ويصبح مقرمشًا، ويُقدَّم على طريقة لشبونة مع بطاطس مسلوقة وسلطة فلفل مشوي منعشة وكثير من الليمون.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 26% · الدهون 42% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 16 حبة متوسطة (حوالي 1 كغ)1,000 غسردين طازج كامل
- 1 ملعقة صغيرةملح بحري خشن
- 600 غبطاطس صغيرة جديدة، مغسولة جيدًا
- 8 أكواب2,000 غماء لسلق البطاطس
- 2 حبة كبيرة400 غفلفل رومي أحمر
- 1 حبة صغيرة70 غبصل، مقطّع شرائح رفيعة
- 1 فصثوم، مفروم ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأحمر
- 1/2 كوب10 غبقدونس طازج عريض الأوراق، مفروم
- 1 حبة متوسطة85 غليمون، مقطّع أسافين
طريقة التحضير
- 1
أشعل الفحم واتركه يحترق حتى يتوهّج ويغطيه الرماد، حوالي 20 دقيقة.
- 2
اشطف السردين تحت الماء البارد وجفّفه بالتربيت؛ اتركه كاملًا دون تنظيف أحشائه على الطريقة التقليدية، أو نظّفه إن أردت.
- 3
انثر الملح الخشن بالتساوي على السردين، وقلّبه ليتغطّى، واتركه في الثلاجة 20 دقيقة.
- 4
ضع البطاطس في قدر مع الماء غير المملّح، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى تطرى البطاطس، ثم صفّها.
- 5
في هذه الأثناء، اشوِ الفلفل كاملًا على الفحم 10-12 دقيقة مع التقليب حتى يسودّ جلده من كل الجهات.
- 6
ضع الفلفل في وعاء مغطّى 10 دقائق ليتعرّق، ثم قشّره وأزل البذور وقطّعه شرائح.
- 7
اخلط شرائح الفلفل مع البصل والثوم والخل وملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون ونصف البقدونس.
- 8
ادهن شبكة الشواء الساخنة قليلًا ببعض زيت الزيتون المتبقي باستخدام منديل ورقي مطوي.
- 9
اشوِ السردين 3-4 دقائق لكل جانب، على دفعات إن لزم، حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم معتمًا وينفصل بسهولة عن العظم (63 °م / 145 °ف).
- 10
قدّم السردين مع البطاطس وسلطة الفلفل، ورشّ عليه ما تبقّى من زيت الزيتون وبقية البقدونس، مع أسافين الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إن لم تجد السردين، استخدم سمك الماكريل الطازج الكامل أو سمك سلمون مرقّط صغيرًا، واشوِه بضع دقائق إضافية حتى يتفتت لحمه بسهولة.
- استبدل البطاطس الصغيرة الجديدة ببطاطا حلوة مسلوقة أو بسلطة خضراء بسيطة لطبق أخف.
- لتوفير الوقت، استخدم فلفلًا روميًا أحمر مشويًا من البرطمان بعد تصفيته بدلًا من شوي الفلفل الطازج.
- إن لم يكن لديك شواية فحم، اطهُ السردين والفلفل على مقلاة شوي ساخنة جدًا أو تحت شواية الفرن.
التخزين
يُفضَّل تناول السردين المشوي فور خروجه من الشواية؛ ضع ما يتبقى من السمك والبطاطس في الثلاجة خلال ساعتين في علب محكمة الإغلاق، وتناوله خلال يوم إلى يومين، مع إعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار أو تناول السمك باردًا. تبقى سلطة الفلفل صالحة من 3 إلى 4 أيام في الثلاجة، ولا يُنصح بتجميد أي منها.
التحضير المسبق
حضّر سلطة الفلفل المشوي قبل التقديم بيوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة، ونظّف السردين وجففه قبل الطهي ببضع ساعات. رشّ الملح على السمك واشوِه قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سردين مشوي على الطريقة البرتغالية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,054 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 519 سعرة | 49 سعرة |
| البروتين | 41.3 غ | 3.9 غ |
| الكربوهيدرات | 33.9 غ | 3.2 غ |
| منها سكريات | 7.4 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 5.6 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 24.5 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3.4 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 1,097 ملغ | 104 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
