Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Kurczak piri piri
Frango Piri-Piri
Soczyste udka z kurczaka marynowane w ognistej, czosnkowej mieszance czerwonych papryczek chili, cytryny i wędzonej papryki, a następnie grillowane, aż brzegi się przypieką. Lżejsza wersja portugalsko-mozambickiego przysmaku – z mięsem bez skóry i odrobiną oliwy.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 6% · Tłuszcz 43% · Białko 51%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 sztuk (ok. 800 g)filety z udek kurczaka bez kości i skóry
- 4 małe8 gczerwone papryczki bird's eye, bez szypułek
- 1 średnia120 gczerwona papryka, bez gniazd nasiennych, posiekana
- 4 ząbki12 gząbki czosnku, obrane
- 3 łyżki45 gsok z cytryny
- 1 łyżeczkaskórka otarta z cytryny
- 1 łyżka15 gocet z czerwonego wina
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek
- 2 łyżeczki5 gpapryka wędzona
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 cytryny50 gcytryna, pokrojona w cząstki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż do blendera papryczki chili, czerwoną paprykę, czosnek, sok i skórkę z cytryny, ocet, oliwę, wędzoną paprykę, oregano, sól i czarny pieprz.
- 2
Zmiksuj na gładko, aby uzyskać sos piri piri.
- 3
Około jednej czwartej sosu przelej do miseczki, przykryj i odstaw do podania.
- 4
Włóż udka do miski, dodaj resztę sosu i dokładnie obtocz mięso.
- 5
Przykryj i marynuj w lodówce co najmniej 30 minut (lub do 12 godzin).
- 6
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill ogrodowy do średnio wysokiej temperatury.
- 7
Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając, by nadmiar spłynął, a zużytą marynatę wyrzuć.
- 8
Grilluj kurczaka po 6–7 minut z każdej strony, aż miejscami się przypiecze, a w najgrubszym miejscu osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 9
Odstaw kurczaka na 5 minut na czysty talerz.
- 10
Posmaruj odłożonym sosem, posyp natką i podawaj z cząstkami cytryny, jeśli chcesz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast filetów z udek użyj piersi z kurczaka bez kości i skóry – będą chudsze. Griluj, aż w najgrubszym miejscu osiągną 74 °C / 165 °F.
- Dla łagodniejszego smaku zastąp papryczki bird's eye 1 łagodniejszą czerwoną papryczką chili albo usuń z nich pestki.
- Jeśli nie masz octu z czerwonego wina, użyj octu jabłkowego lub dodatkowego soku z cytryny.
- W wersji wegetariańskiej zamarynuj w sosie grube plastry twardego tofu lub halloumi i griluj, aż będą złociste i gorące w środku.
Przechowywanie
Resztki kurczaka w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika i włóż do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż będą bardzo gorące. Odłożony sos przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni. Ugotowanego kurczaka można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące i przed podgrzaniem rozmrozić w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Sos piri piri możesz zmiksować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce – część do podania odłóż, zanim sos zetknie się z surowym kurczakiem. Kurczaka możesz też marynować w lodówce do 12 godzin przed grillowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak piri piri jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (263 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 324 kcal | 123 kcal |
| Białko | 40,3 g | 15,3 g |
| Węglowodany | 5 g | 1,9 g |
| w tym cukry | 1,9 g | 0,7 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 15,3 g | 5,8 g |
| w tym nasycone | 3,2 g | 1,2 g |
| Sód | 777 mg | 295 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
