Spanisch & Portugiesisch · Mittagessen · Abendessen
Piri-Piri-Hähnchen
Frango Piri-Piri
Saftige Hähnchenschenkel in einer feurigen Marinade aus roten Chilis, Knoblauch, Zitrone und geräuchertem Paprika, anschließend gegrillt, bis die Ränder schön angeröstet sind. Eine leichtere Variante des portugiesisch-mosambikanischen Klassikers mit Fleisch ohne Haut und nur wenig Olivenöl.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 6% · Fett 43% · Eiweiß 51%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 8 Schenkel (ca. 800 g)Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- 4 kleine8 grote Bird's-Eye-Chilis, Stiele entfernt
- 1 mittelgroße120 grote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
- 4 Zehen12 gKnoblauchzehen, geschält
- 3 EL45 gZitronensaft
- 1 TLZitronenabrieb
- 1 EL15 gRotweinessig
- 2 EL27 gOlivenöl
- 2 TL5 ggeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt
- 1/2 Zitrone50 gZitrone, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Chilis, Paprika, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Essig, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben.
- 2
Alles glatt pürieren – das ist die Piri-Piri-Sauce.
- 3
Etwa ein Viertel der Sauce in eine kleine Schüssel geben, abdecken und zum Servieren beiseitestellen.
- 4
Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel legen, die restliche Sauce dazugeben und das Fleisch gut darin wenden.
- 5
Abgedeckt mindestens 30 Minuten (oder bis zu 12 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
- 6
Grill, Grillpfanne oder Barbecue auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und die gebrauchte Marinade wegwerfen.
- 8
Das Hähnchen pro Seite 6–7 Minuten grillen, bis es stellenweise angeröstet und an der dicksten Stelle auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist.
- 9
Das Hähnchen 5 Minuten auf einem sauberen Teller ruhen lassen.
- 10
Mit der beiseitegestellten Sauce bestreichen, mit Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine magerere Variante statt Hähnchenschenkeln Hähnchenbrustfilets ohne Haut verwenden und grillen, bis sie an der dicksten Stelle 74 °C / 165 °F erreichen.
- Für eine sanftere Schärfe die roten Bird's-Eye-Chilis durch 1 mildere rote Chili ersetzen oder die Kerne entfernen.
- Wenn kein Rotweinessig zur Hand ist, Apfelessig oder etwas mehr Zitronensaft nehmen.
- Für eine vegetarische Variante dicke Scheiben festen Tofu oder Halloumi in der Sauce marinieren und grillen, bis sie goldbraun und durch und durch heiß sind.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei so lange erhitzen, bis es dampfend heiß ist. Die zurückbehaltene Sauce abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen. Gegartes Hähnchen lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren und sollte vor dem Aufwärmen im Kühlschrank aufgetaut werden.
Vorbereiten
Die Piri-Piri-Sauce bis zu 2 Tage im Voraus pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Portion zum Servieren abnehmen, bevor die Sauce mit rohem Hähnchen in Berührung kommt. Das Hähnchen kann außerdem bis zu 12 Stunden vor dem Grillen im Kühlschrank mariniert werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Sulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (263 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 324 kcal | 123 kcal |
| Eiweiß | 40,3 g | 15,3 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g | 0,6 g |
| Fett | 15,3 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 777 mg | 295 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
