Іспанська та португальська · обід · Вечеря
Курка пірі-пірі
Frango Piri-Piri
Соковиті курячі стегна, мариновані в пекучій часниковій суміші з червоного чилі, лимона та копченої паприки, а потім підсмажені на грилі до рум'яних країв. Легша версія улюбленої португальсько-мозамбіцької страви — з м'ясом без шкіри та зовсім невеликою кількістю оливкової олії.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 6% · Жири 43% · Білки 51%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 стегон (близько 800 г)курячі стегна без кісток і шкіри
- 4 маленькі8 гчервоний перець чилі «пташине око», без плодоніжок
- 1 середній120 гчервоний болгарський перець, без насіння, нарізаний
- 4 зубчики12 гзубчики часнику, очищені
- 3 ст. л.45 глимонний сік
- 1 ч. л.лимонна цедра
- 1 ст. л.15 гчервоний винний оцет
- 2 ст. л.27 голивкова олія
- 2 ч. л.5 гкопчена паприка
- 1 ч. л.сушене орегано
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.чорний перець
- 2 ст. л.8 гсвіжа петрушка, подрібнена
- 1/2 лимона50 глимон, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть у блендер чилі, болгарський перець, часник, лимонний сік, лимонну цедру, оцет, оливкову олію, копчену паприку, орегано, сіль і чорний перець.
- 2
Збийте до однорідності, щоб вийшов соус пірі-пірі.
- 3
Відлийте приблизно чверть соусу в невелику мисочку, накрийте й відкладіть для подачі.
- 4
Покладіть курячі стегна в миску, додайте решту соусу та добре перемішайте, щоб він рівномірно вкрив м'ясо.
- 5
Накрийте й маринуйте в холодильнику щонайменше 30 хвилин (або до 12 годин).
- 6
Розігрійте гриль, сковороду-гриль або мангал до середньо-сильного жару.
- 7
Вийміть курку з маринаду, дайте стекти надлишку, а використаний маринад вилийте.
- 8
Смажте курку по 6–7 хвилин з кожного боку, доки місцями не підрум'яниться й не просмажиться до 74 °C / 165 °F у найтовщій частині.
- 9
Дайте курці відпочити 5 хвилин на чистій тарілці.
- 10
Змастіть відкладеним соусом, посипте петрушкою та подавайте з часточками лимона за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для менш жирного варіанту замініть стегна курячим філе без кісток і шкіри; смажте на грилі, доки в найтовщому місці температура не сягне 74 °C / 165 °F.
- Щоб страва була не такою гострою, замініть перець чилі «пташине око» на 1 м'якіший червоний чилі або видаліть насіння.
- Якщо немає червоного винного оцту, візьміть яблучний оцет або додайте більше лимонного соку.
- Для вегетаріанського варіанту замаринуйте в соусі товсті скибки щільного тофу або халумі й обсмажте на грилі до золотистого кольору та повного прогрівання.
Зберігання
Залишки курки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи, доки не стане гарячою й не почне парувати. Відкладений соус зберігайте накритим у холодильнику й використайте протягом 3–4 днів. Приготовану курку можна заморозити на строк до 3 місяців; перед розігріванням розморожуйте її в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Соус пірі-пірі можна збити в блендері за 2 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику; відкладіть порцію для подачі, перш ніж соус торкнеться сирої курки. Також курку можна маринувати в холодильнику до 12 годин перед приготуванням на грилі.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка пірі-пірі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (263 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 324 ккал | 123 ккал |
| Білки | 40,3 г | 15,3 г |
| Вуглеводи | 5 г | 1,9 г |
| з них цукри | 1,9 г | 0,7 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,6 г |
| Жири | 15,3 г | 5,8 г |
| з них насичені | 3,2 г | 1,2 г |
| Натрій | 777 мг | 295 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
