Spaans & Portugees · Lunch · Diner
Piri piri kip
Frango Piri-Piri
Sappige kippendijen gemarineerd in een vurige, knoflookrijke mix van rode pepers, citroen en gerookte paprika, daarna gegrild tot de randjes geblakerd zijn. Een lichtere versie van de Portugees-Mozambikaanse favoriet, met vlees zonder vel en maar een klein beetje olijfolie.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 6% · Vet 43% · Eiwit 51%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 dijen (ongeveer 800 g)kippendijen zonder bot en vel
- 4 kleine8 grode bird's eye pepers, steeltjes verwijderd
- 1 middelgrote120 grode paprika, zaadjes verwijderd en in stukjes
- 4 teentjes12 gteentjes knoflook, gepeld
- 3 el45 gcitroensap
- 1 tlcitroenrasp
- 1 el15 grodewijnazijn
- 2 el27 golijfolie
- 2 tl5 ggerookt paprikapoeder
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlzwarte peper
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt
- 1/2 citroen50 gcitroen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de pepers, rode paprika, knoflook, citroensap, citroenrasp, azijn, olijfolie, gerookt paprikapoeder, oregano, zout en zwarte peper in een blender.
- 2
Mix tot een gladde piri piri-saus.
- 3
Giet ongeveer een kwart van de saus in een kommetje, dek af en zet apart om bij het serveren te gebruiken.
- 4
Leg de kippendijen in een kom, voeg de rest van de saus toe en schep om tot alles goed bedekt is.
- 5
Dek af en laat minstens 30 minuten (of tot 12 uur) marineren in de koelkast.
- 6
Verwarm een grill, grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- 7
Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige vocht eraf druipen en gooi de gebruikte marinade weg.
- 8
Gril de kip 6–7 minuten per kant tot hij hier en daar geblakerd is en op het dikste punt 74 °C / 165 °F bereikt.
- 9
Laat de kip 5 minuten rusten op een schoon bord.
- 10
Bestrijk met de achtergehouden saus, bestrooi met peterselie en serveer eventueel met partjes citroen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kipfilet zonder bot en vel in plaats van kippendijen voor een magerder stuk vlees, en gril tot het dikste deel 74 °C / 165 °F is.
- Vervang de bird's eye pepers door 1 mildere rode peper, of verwijder de zaadjes, voor een zachtere pittigheid.
- Geen rodewijnazijn in huis? Gebruik appelciderazijn of wat extra citroensap.
- Voor een vegetarische versie marineer je dikke plakken stevige tofu of halloumi in de saus en gril je ze tot ze goudbruin en helemaal warm zijn.
Bewaren
Bewaar restjes kip binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Bewaar de achtergehouden saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 3 tot 4 dagen. Gegaarde kip kun je tot 3 maanden invriezen; laat hem in de koelkast ontdooien voordat je hem opwarmt.
Vooraf maken
Maak de piri piri-saus tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast; houd het deel om te serveren apart voordat de saus met rauwe kip in aanraking komt. Je kunt de kip ook tot 12 uur van tevoren in de koelkast laten marineren voordat je gaat grillen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Piri piri kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 324 kcal | 123 kcal |
| Eiwit | 40,3 g | 15,3 g |
| Koolhydraten | 5 g | 1,9 g |
| waarvan suikers | 1,9 g | 0,7 g |
| Vezels | 1,5 g | 0,6 g |
| Vet | 15,3 g | 5,8 g |
| waarvan verzadigd | 3,2 g | 1,2 g |
| Natrium | 777 mg | 295 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
