تركي · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
سلطة الباذنجان المشوي التركية المدخنة
Patlıcan Salatası
باذنجان مشوي على اللهب بقوام حريري، مفروم مع الفلفل المشوي الحلو والثوم الطازج والبقدونس وعصرة منعشة من الليمون. مقبلات خفيفة بنكهة مدخنة، مثالية مع اللحوم المشوية أو كغموس.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 56% · الدهون 34% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3 حبات متوسطة900 غباذنجان
- 1 حبة كبيرة180 غفلفل رومي أحمر
- 2 حبة متوسطة80 غفلفل أخضر طويل (سيفري بيبر)
- 1 حبة متوسطة120 غطماطم
- 2 فص6 غثوم
- 1/2 كوب30 غبقدونس طازج عريض الأوراق، مفروم
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 1/2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اثقبي كل حبة باذنجان بالشوكة عدة مرات ليخرج البخار.
- 2
اشوي الباذنجان ونوعي الفلفل مباشرة على لهب الغاز أو على شواية ساخنة أو تحت شواية الفرن الساخنة، مع التقليب المتكرر، لمدة 20–25 دقيقة حتى يسودّ القشر ويطرى الباذنجان تمامًا.
- 3
ضعي الخضار المشوية في وعاء وغطيه، واتركيها في بخارها 10 دقائق ليسهل نزع القشر.
- 4
قشّري الباذنجان والفلفل، وتخلصي من بذور الفلفل وأعناقه.
- 5
ضعي لب الباذنجان في مصفاة لبضع دقائق ليتصفّى من عصارته المرّة.
- 6
افرمي الباذنجان والفلفل ناعمًا بالسكين مع الحفاظ على بعض القوام.
- 7
قطّعي الطماطم مكعبات صغيرة، واهرسي الثوم، وافرمي البقدونس.
- 8
في وعاء، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود.
- 9
أضيفي الباذنجان والفلفل والطماطم والبقدونس، وقلّبي برفق حتى يتجانس الخليط.
- 10
تذوّقي وعدّلي الملح أو الليمون، ثم رشّي رقائق الفلفل الأحمر إن رغبتِ.
- 11
قدّميها بحرارة الغرفة أو باردة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- إذا لم تجد الفلفل الأخضر الطويل (سيفري بيبر)، استخدم فلفل أناهايم أو نصف حبة إضافية من الفلفل الرومي الأحمر للحصول على نكهة أخف حدة.
- لا يوجد لهب غاز أو شواية؟ اشوِ الباذنجان والفلفل كاملين في الفرن على حرارة 450°F (230°C) لمدة 40–45 دقيقة، وأضف رشة من البابريكا المدخنة لإضفاء النكهة المدخنة.
- لنسخة أخف، قلّل زيت الزيتون إلى ملعقتين صغيرتين وأضف عصرة إضافية من عصير الليمون لتبقى النكهة منعشة.
- استبدل البقدونس بالشبت الطازج المفروم أو النعناع، أو امزج بينهما، للحصول على نكهة أعشاب مختلفة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. تُقدَّم السلطة باردة أو بدرجة حرارة الغرفة، فلا حاجة لتسخينها. لا تجمّدها، لأن الطماطم والأعشاب الطازجة تصبح مائية وذابلة.
التحضير المسبق
يمكنك شيّ الباذنجان والفلفل وتقشيرهما وتصفيتهما وفرمهما قبل التقديم بما يصل إلى يومين، واحفظهما مغطيين في الثلاجة. أضف التتبيلة والطماطم والبقدونس قبل التقديم بقليل لتبقى السلطة طازجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلطة الباذنجان المشوي التركية المدخنة بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (347 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 134 سعرة | 39 سعرة |
| البروتين | 3.7 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 20.9 غ | 6 غ |
| منها سكريات | 12 غ | 3.5 غ |
| الألياف | 8.7 غ | 2.5 غ |
| الدهون | 5.7 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 402 ملغ | 116 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
