튀르키예 요리 · 점심 · 저녁 · 간식
터키식 스모키 구운 가지 샐러드
Patlıcan Salatası
겉을 까맣게 구워 부드러워진 가지를 달콤한 구운 파프리카, 생마늘, 파슬리와 함께 다지고 레몬즙으로 상큼하게 마무리한 요리입니다. 가볍고 스모키한 메제로, 구운 고기와 곁들이거나 딥으로 즐기기 좋습니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 56% · 지방 34% · 단백질 10%
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재료
4인분- 중간 크기 3개900 g가지
- 큰 것 1개180 g빨간 파프리카
- 중간 크기 2개80 g초록색 긴 고추(시브리 비베르)
- 중간 크기 1개120 g토마토
- 2쪽6 g마늘
- 1/2컵30 g이탈리안 파슬리, 다진 것
- 3큰술45 g레몬즙
- 1 1/2큰술20 g엑스트라 버진 올리브유
- 3/4작은술소금
- 1/4작은술후추 간 것
- 1/2작은술굵은 고춧가루(풀 비베르) (선택)
만드는 법
- 1
가지를 포크로 몇 군데 찔러 김이 빠져나가게 합니다.
- 2
가지와 두 종류의 고추를 가스 불에 직접 올리거나 뜨거운 그릴 또는 오븐 브로일러에서 자주 뒤집어 가며 20~25분간 껍질이 까맣게 타고 가지가 완전히 물러질 때까지 굽습니다.
- 3
구운 채소를 볼에 담고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들여 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
- 4
가지와 고추의 껍질을 벗기고 고추의 씨와 꼭지는 제거합니다.
- 5
가지 과육을 체에 밭쳐 몇 분간 쓴 즙을 빼 줍니다.
- 6
가지와 고추를 칼로 잘게 다지되 식감이 약간 남도록 합니다.
- 7
토마토는 깍둑 썰고, 마늘은 곱게 다지고, 파슬리는 잘게 썹니다.
- 8
볼에 레몬즙, 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
- 9
가지, 고추, 토마토, 파슬리를 넣고 살살 버무립니다.
- 10
맛을 보고 소금이나 레몬으로 간을 맞춘 뒤, 기호에 따라 굵은 고춧가루를 뿌립니다.
- 11
실온 또는 차갑게 해서 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 시브리 비베르를 구하기 어렵다면 아나하임 고추나 빨간 파프리카 반 개를 더 넣어 순한 맛으로 만드세요.
- 가스불이나 그릴이 없다면 가지와 파프리카를 통째로 450°F(230°C)에서 40~45분간 굽고, 훈제 파프리카 가루를 한 꼬집 넣어 스모키한 풍미를 더하세요.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브유를 2작은술로 줄이고 레몬즙을 조금 더 짜 넣어 상큼함을 살리세요.
- 이탈리안 파슬리 대신 다진 신선한 딜이나 민트, 또는 둘을 섞어 사용하면 색다른 허브 향을 즐길 수 있어요.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 또는 실온으로 먹는 요리라 다시 데울 필요가 없습니다. 토마토와 신선한 허브가 물러지고 숨이 죽으므로 냉동은 피하세요.
미리 만들기
가지와 파프리카는 최대 2일 전에 겉을 태우듯 구워 껍질을 벗기고 물기를 뺀 뒤 다져서, 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신선함을 유지하려면 드레싱, 토마토, 이탈리안 파슬리는 내기 직전에 섞으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (347g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 134 kcal | 39 kcal |
| 단백질 | 3.7 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 20.9 g | 6 g |
| 당류 | 12 g | 3.5 g |
| 식이섬유 | 8.7 g | 2.5 g |
| 지방 | 5.7 g | 1.6 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.2 g |
| 나트륨 | 402 mg | 116 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
