Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Турецкий салат из печёных баклажанов с дымком
Patlıcan Salatası
Обожжённые на огне, нежные баклажаны, порубленные со сладким печёным перцем, свежим чесноком, петрушкой и яркой ноткой лимона. Лёгкая закуска-мезе с ароматом дымка — идеально к мясу на гриле или как соус-дип.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 34% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 средних900 гБаклажаны
- 1 крупный180 гКрасный сладкий перец
- 2 средних80 гЗелёный длинный перец (сиври бибер)
- 1 средний120 гПомидор
- 2 зубчика6 гЧеснок
- 1/2 стакана30 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 3 ст. л.45 гЛимонный сок
- 1 1/2 ст. л.20 гОливковое масло extra virgin
- 3/4 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
Приготовление
- 1
Проколите каждый баклажан вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар.
- 2
Запекайте баклажаны и оба вида перца прямо на газовом огне, на горячем гриле или под разогретым грилем духовки, часто переворачивая, 20–25 минут, пока кожица не почернеет, а баклажаны не станут совсем мягкими.
- 3
Переложите печёные овощи в миску, накройте и оставьте на 10 минут, чтобы кожица легче отходила.
- 4
Очистите баклажаны и перцы от кожицы, удалите у перцев семена и плодоножки.
- 5
Выложите мякоть баклажанов в сито на несколько минут, чтобы стёк горький сок.
- 6
Мелко порубите баклажаны и перцы ножом, сохраняя текстуру.
- 7
Нарежьте помидор кубиками, измельчите чеснок и порубите петрушку.
- 8
В миске взбейте лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и чёрный перец.
- 9
Добавьте баклажаны, перцы, помидор и петрушку и аккуратно перемешайте.
- 10
Попробуйте и при необходимости добавьте соли или лимона, затем посыпьте хлопьями красного перца, если используете.
- 11
Подавайте комнатной температуры или охлаждённым.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не нашли сиври бибер, возьмите перец анахайм или ещё половинку красного сладкого перца — салат получится мягче.
- Нет газовой плиты или гриля? Запеките баклажаны и перцы целиком при 450°F (230°C) 40–45 минут и добавьте щепотку копчёной паприки для аромата дымка.
- Для более лёгкого варианта уменьшите количество оливкового масла до 2 чайных ложек и добавьте ещё немного лимонного сока для свежести.
- Замените петрушку рубленым свежим укропом или мятой либо их смесью — вкус зелени станет другим.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Салат подают холодным или комнатной температуры, так что разогревать его не нужно. Не замораживайте: помидор и свежая зелень станут водянистыми и вялыми.
Заготовка заранее
Баклажаны и перцы можно обжечь, очистить, обсушить и нарезать за 2 дня и хранить в холодильнике под крышкой. Заправку, помидор и петрушку добавьте незадолго до подачи, чтобы салат остался свежим.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий салат из печёных баклажанов с дымком» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (347 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 134 ккал | 39 ккал |
| Белки | 3,7 г | 1,1 г |
| Углеводы | 20,9 г | 6 г |
| в т. ч. сахара | 12 г | 3,5 г |
| Клетчатка | 8,7 г | 2,5 г |
| Жиры | 5,7 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 402 мг | 116 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
