Turcească · Prânz · Cină · Gustare
Salată turcească de vinete coapte (Közlenmiş patlıcan salatası)
Patlıcan Salatası
Vinete coapte pe flacără, catifelate, tocate cu ardei copți dulci, usturoi proaspăt, pătrunjel și o stoarcere de lămâie. Un meze ușor, afumat, perfect lângă carne la grătar sau ca dip.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 34% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 medii900 gVinete
- 1 mare180 gArdei gras roșu
- 2 medii80 gArdei verde lung (sivri biber)
- 1 medie120 gRoșie
- 2 căței6 gUsturoi
- 1/2 cană30 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 3 linguri45 gSuc de lămâie
- 1 1/2 linguri20 gUlei de măsline extravirgin
- 3/4 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (pul biber) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înțepați fiecare vânătă de câteva ori cu o furculiță, ca să poată ieși aburul.
- 2
Coaceți vinetele și ambele tipuri de ardei direct pe flacăra de gaz, pe un grătar încins sau sub grillul cuptorului, întorcându-le des, 20–25 de minute, până când coaja se înnegrește și vinetele sunt complet moi.
- 3
Puneți legumele coapte într-un bol, acoperiți și lăsați-le la aburit 10 minute, ca să se desprindă coaja.
- 4
Curățați vinetele și ardeii de coajă și îndepărtați semințele și cozile ardeilor.
- 5
Puneți miezul vinetelor într-o sită câteva minute, ca să se scurgă zeama amară.
- 6
Tocați mărunt vinetele și ardeii cu cuțitul, păstrând puțină textură.
- 7
Tăiați roșia cubulețe, pisați usturoiul și tocați pătrunjelul.
- 8
Într-un bol, amestecați bine sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, sarea și piperul negru.
- 9
Adăugați vinetele, ardeii, roșia și pătrunjelul și amestecați ușor.
- 10
Gustați și ajustați sarea sau lămâia, apoi presărați fulgi de ardei iute, dacă folosiți.
- 11
Serviți la temperatura camerei sau rece.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești sivri biber, folosește un ardei Anaheim sau încă o jumătate de ardei gras roșu, pentru o variantă mai blândă.
- Nu ai flacără de gaz sau grătar? Coace vinetele și ardeii întregi la 450°F (230°C) timp de 40–45 de minute și adaugă un praf de boia afumată pentru aroma de fum.
- Pentru o variantă mai ușoară, redu uleiul de măsline la 2 lingurițe și adaugă încă puțin suc de lămâie, ca salata să rămână proaspătă.
- Înlocuiește pătrunjelul cu mărar sau mentă proaspătă tocată ori cu un amestec din ambele, pentru o altă aromă.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; salata se servește rece sau la temperatura camerei, deci nu trebuie încălzită. Nu o congela, pentru că roșia și ierburile proaspete devin apoase și se înmoaie.
Pregătire în avans
Poți coace pe flacără, curăța, scurge și toca vinetele și ardeii cu până la 2 zile înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Amestecă dressingul, roșia și pătrunjelul cu puțin timp înainte de servire, ca salata să rămână proaspătă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată turcească de vinete coapte (Közlenmiş patlıcan salatası) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (347 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 134 kcal | 39 kcal |
| Proteine | 3,7 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 20,9 g | 6 g |
| din care zaharuri | 12 g | 3,5 g |
| Fibre | 8,7 g | 2,5 g |
| Grăsimi | 5,7 g | 1,6 g |
| din care saturate | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodiu | 402 mg | 116 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
