Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Salada turca de berinjela defumada
Patlıcan Salatası
Berinjela tostada e macia, picada com pimentão assado adocicado, alho fresco, salsinha e um toque de limão. Um meze leve e defumado, perfeito com carnes grelhadas ou como pastinha.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 34% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 porções- 3 médias900 gBerinjelas
- 1 grande180 gPimentão vermelho
- 2 médias80 gPimenta verde comprida (sivri biber)
- 1 médio120 gTomate
- 2 dentes6 gAlho
- 1/2 xícara30 gSalsinha lisa fresca picada
- 3 colheres de sopa45 gSuco de limão
- 1 1/2 colher de sopa20 gAzeite de oliva extravirgem
- 3/4 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de cháPimenta calabresa em flocos (pul biber) (opcional)
Modo de preparo
- 1
Fure cada berinjela algumas vezes com um garfo para o vapor sair.
- 2
Toste as berinjelas, o pimentão e as pimentas diretamente na chama do fogão, numa grelha bem quente ou sob o grill quente do forno, virando sempre, por 20–25 minutos, até a casca ficar preta e as berinjelas bem macias.
- 3
Coloque os legumes tostados numa tigela, tampe e deixe abafar por 10 minutos para soltar a casca.
- 4
Descasque as berinjelas, o pimentão e as pimentas e descarte as sementes e os cabos.
- 5
Coloque a polpa da berinjela numa peneira por alguns minutos para escorrer o líquido amargo.
- 6
Pique a berinjela, o pimentão e as pimentas finamente com uma faca, mantendo um pouco de textura.
- 7
Corte o tomate em cubinhos, pique bem o alho e pique a salsinha.
- 8
Numa tigela, bata o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
- 9
Junte a berinjela, o pimentão, as pimentas, o tomate e a salsinha e misture delicadamente.
- 10
Prove e acerte o sal ou o limão; depois polvilhe a pimenta calabresa, se for usar.
- 11
Sirva em temperatura ambiente ou gelada.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar sivri biber, use uma pimenta Anaheim ou mais meio pimentão vermelho para uma versão mais suave.
- Não tem chama a gás nem grelha? Asse as berinjelas e os pimentões inteiros a 450°F (230°C) por 40–45 minutos e acrescente uma pitada de páprica defumada para dar o toque defumado.
- Para uma versão mais leve, reduza o azeite para 2 colheres de chá e acrescente um pouco mais de suco de limão para manter o sabor fresco.
- Troque a salsinha por endro ou hortelã frescos picados, ou uma mistura dos dois, para um sabor de ervas diferente.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; a salada é servida fria ou em temperatura ambiente, então não precisa reaquecer. Não congele, pois o tomate e as ervas frescas ficam aguados e murchos.
Preparo antecipado
Você pode tostar, descascar, escorrer e picar a berinjela e os pimentões com até 2 dias de antecedência e guardá-los cobertos na geladeira. Misture o molho, o tomate e a salsinha pouco antes de servir para que a salada fique fresquinha.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (347 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 134 kcal | 39 kcal |
| Proteínas | 3,7 g | 1,1 g |
| Carboidratos | 20,9 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 12 g | 3,5 g |
| Fibras | 8,7 g | 2,5 g |
| Gorduras | 5,7 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 0,8 g | 0,2 g |
| Sódio | 402 mg | 116 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
