Turca · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada turca de berenjena asada ahumada
Patlıcan Salatası
Berenjena tostada a la llama y sedosa, picada con pimientos asados dulces, ajo fresco, perejil y un toque fresco de limón. Un meze ligero y ahumado, perfecto con carnes a la parrilla o como dip.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 56% · Grasas 34% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 3 medianas900 gBerenjenas
- 1 grande180 gPimiento rojo
- 2 medianos80 gPimiento verde largo (sivri biber)
- 1 mediano120 gTomate
- 2 dientes6 gAjo
- 1/2 taza30 gPerejil fresco, picado
- 3 cdas45 gZumo de limón
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva virgen extra
- 3/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 1/2 cdtaEscamas de guindilla (pul biber) (opcional)
Pasos
- 1
Pincha cada berenjena varias veces con un tenedor para que salga el vapor.
- 2
Asa las berenjenas y los dos tipos de pimiento directamente sobre la llama del gas, en una parrilla bien caliente o bajo el gratinador del horno, dándoles la vuelta a menudo, durante 20–25 minutos, hasta que la piel esté ennegrecida y las berenjenas totalmente blandas.
- 3
Pon las verduras asadas en un bol, tápalas y déjalas sudar 10 minutos para que la piel se desprenda.
- 4
Pela las berenjenas y los pimientos, y desecha las semillas y los tallos de los pimientos.
- 5
Pon la pulpa de berenjena en un colador unos minutos para que escurra los jugos amargos.
- 6
Pica finamente la berenjena y los pimientos con un cuchillo, dejando algo de textura.
- 7
Corta el tomate en dados, pica el ajo muy fino y pica el perejil.
- 8
En un bol, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta negra.
- 9
Añade la berenjena, los pimientos, el tomate y el perejil, y mezcla con suavidad.
- 10
Prueba y rectifica de sal o limón; espolvorea con escamas de guindilla si lo deseas.
- 11
Sirve a temperatura ambiente o fría.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras sivri biber, usa un pimiento Anaheim o medio pimiento rojo más para una versión más suave.
- ¿Sin llama de gas ni parrilla? Asa las berenjenas y los pimientos enteros a 230 °C (450 °F) durante 40–45 minutos y añade una pizca de pimentón ahumado para darle el toque ahumado.
- Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva a 2 cucharaditas y añade un chorrito extra de zumo de limón para mantener la frescura.
- Cambia el perejil por eneldo o menta frescos picados, o una mezcla de ambos, para un sabor herbal distinto.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Se sirve fría o a temperatura ambiente, así que no hace falta recalentarla. No la congeles, porque el tomate y las hierbas frescas se vuelven aguados y lacios.
Preparación previa
Puedes asar, pelar, escurrir y picar las berenjenas y los pimientos hasta 2 días antes y guardarlos tapados en la nevera. Incorpora el aliño, el tomate y el perejil poco antes de servir para que quede fresca.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (347 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 134 kcal | 39 kcal |
| Proteínas | 3,7 g | 1,1 g |
| Carbohidratos | 20,9 g | 6 g |
| de los cuales azúcares | 12 g | 3,5 g |
| Fibra | 8,7 g | 2,5 g |
| Grasas | 5,7 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodio | 402 mg | 116 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
